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猪脚炖什么好吃

时间:2017-06-01 13:57:14 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 21734人做过这道菜

猪脚炖什么好吃呢?猪蹄怎么做好吃?红烧的?还是做汤?很纠结的问题吧!但是不用急哦!本文就喂大家推荐了几种猪脚的做法,学会了就不用纠结猪蹄怎么做好吃了!猪脚炖什么好吃还是要自己来品尝的哦!

酒香腐乳蹄

用料

猪蹄 2个、葡萄酒 1杯、酱油 半杯、腐乳汁 半碗、大块腐乳 三个、葱花、姜片 适量、芝麻、香油 2汤匙

做法

1. 猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净

2. 锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀

3. 调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再注入开水没过猪蹄

4. 水沸腾后改小火炖一小时,最后大火收汁

红焖猪蹄

用料

猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙

做法

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

做饭网小贴士:

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。

2. 要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

黄豆猪蹄汤

女生多喝猪蹄汤美容又丰胸哈(丰…丰…丰胸噢--),而且又超级简单~

用料

猪蹄 1只、黄豆、生姜、大葱、小葱、盐

做法

1. 猪蹄切块儿洗净,黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)

2. 炖锅内加八分满水,放进(1)中所有配料

3. 大火煮沸,小火慢炖至绵软糯烂

4. 出锅前加适当盐调味,撒上葱末即可

红烧猪蹄

用料

猪蹄、土豆、八角、桂皮、草果、山楂、陈皮、冰糖

做法

1.猪蹄洗净,入冷水锅煮开

2.煮开后再煮几分钟,把血水煮出

3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用(焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味)

4.油锅姜片爆香

5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)

6.猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火

7.土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用

8.小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂

9.加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂

0.大火稍微收汁即可

糖醋猪脚


用料

猪脚、糖、醋、盐、酱油、油、蒜

做法

1. 猪脚洗干净,剁好一块块,开水烫一下,待用

2. 锅烧热,加适量油,下蒜头爆香,加猪脚炒

3. 糖、醋、酱油、盐调好味道加到锅里一起炒,最后加铺面水焖到软烂

香辣猪蹄

用料

猪蹄、八角、桂皮、姜、蒜、剁椒酱、香菜、生抽、老抽

做法

1. 猪蹄洗净,斩小块,加入几片姜,八角,桂皮,放高压锅压熟。捞出滤干水分,挑出八角桂皮

2. 锅烧油,放入滤i干水分的猪蹄炒,加入剁椒,生抽,老抽,尝一下味道,淡了加点点盐。撒上些许香菜完成

这么多猪脚的做法是不是很全面呢?至于猪脚炖什么好吃这个问题来说,是不是已经解决了一大半了呢?