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自制无添加手工果酱 桑葚果酱

时间:2017-06-02 14:05:24 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1242人做过这道菜
每次吃到酸酸甜甜的桑葚的时候我就在想,如果能够做成果酱涂抹在面包上那味道一定非常棒,于是立刻就开始行动,可能很多人不清楚桑葚怎么做果酱,现在就来介绍一下。

原料:
 
新鲜桑葚:1500g ,细砂糖 225g ,水 50ml 
浓缩柠檬汁(或鲜柠檬汁) 50ml
 
成品果酱份量: 约1000g
 
制作过程:
 
1,新鲜桑葚用流水冲洗,然后放入盆中,水里加盐浸泡3分钟,沥干水分
2,戴一次性手套给桑葚去蒂 
3,准备一个大碗。撒一层桑葚,就撒一层糖。烘焙食谱
4,装好后,蒙上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏室腌制6小时以上。(我是腌过夜。睡觉前腌上,早上起来做)
5,准备好锅,尽量口大。不要用铁锅。
6,把腌好的桑葚连糖带桑葚全部倒入锅中。倒入50ml的水。(看图现在桑葚还是一粒一粒的。)

7,开中火,煮开后,转小火。改上锅盖。焖煮20分钟。小心溢出来,中间要打开盖子勤翻炒(看下图左边,桑葚已经变软,体积也减少了一半)
8,打开锅盖,看到桑葚变软后,转大火,翻炒。直到水分炒的超不多。大约需要15分钟左右(如下面右图中呈现的粘稠状)

9,关火。放至温热(我喜欢稍微干点,你也可以多保留点汁水,看自己喜好)
10,如下面右图中,加入柠檬汁
11,拌匀即可。等完全冷却后装瓶。
自制桑葚果酱2
温馨提示:
1,我放的糖比较少。因为我是孕期,不能摄入过多糖,而且本身我不太喜欢太甜的东西。我放糖的比例是500g桑葚放75g糖。你可以根据自己喜好加糖哈。
2,我做的量也大,你也可以减量。我在前面写了3斤桑葚做出来的成品量约是2斤。所以根据自己需求调整。
美味的桑葚果酱不管是直接吃还是配别的东西味道都是棒棒哒,大家赶快做几瓶尝尝看吧。