您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常大全 > 猪肝怎么炒好吃_蒜泥猪肝的做法

猪肝怎么炒好吃

时间:2017-06-01 13:53:07 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2738人做过这道菜

猪肝怎么炒好吃?猪肝是一种食材,在北方一般是以凉拌为主,猪肝凉拌黄瓜是常见的一种做法,但猪肝也是可以炒着吃的,猪肝怎么炒好吃?我们今天就来看一下猪肝怎么炒好吃。

家里并不常做猪肝,我高考那年除外。因为吃肝可以明目,爸妈听说后,就想方设法的做给我吃,这只是在我求学路上他们为我做的无数事情中,最寻常的一件小事,却难忘。我爸做猪肝通常都是买来新鲜的食材自己卤煮,然后再切片调拌,现在想来,他在为女儿做任何一件事情时,都是这样认真又苛求,容不得一丝马虎。我学着他的样子下厨房,一丝不苟的完成着一日三餐,那些在父母羽翼下的温暖日子时常浮现,挥之不去。如果能早些意识到当年日夜盼望的成长换来的是父母两鬓的白发,我又何苦那么迫不及待的求学嫁人离家。这些人生中必然要经历的成熟在乡愁面前总会演化成痛,这是远嫁的女儿才会有的苦楚。夏季养生食谱大全

【蒜泥猪肝】

【步骤】

用料:新鲜猪肝300g

卤汁调料:桂皮1小段八角2个干红辣椒4个大葱1段老姜2小块老抽100ml生抽1大匙料酒1大匙

蘸汁调料:大蒜5瓣辣子油1/2匙陈醋3大匙生抽1匙香油1茶匙盐3g

做法:1.新鲜猪肝放入清水中浸泡2个小时(中途换一次水)后冲洗干净放入汤锅

2.汤锅内注入没过猪肝的清水后大火煮沸,撇去浮沫

3.在汤锅中加入桂皮、八角、干辣椒、大葱和老姜后,加入老抽、生抽和料酒,大火再次煮开后转中火,加盖煮30分钟

4.时间到后关火,不开盖子,让汤汁自然冷却后捞出猪肝切片

5.大蒜剁碎,加入陈醋、生抽、香油和盐调成味汁,与猪肝搅拌均匀或者蘸食即可

【TIPS】家常菜做法大全

1.新鲜猪肝用清水浸泡两小时后出尽血水,这样卤出来的猪肝才口感好,并且没有腥气

2.猪肝如果很大,可以在沸水中焯一下水捞出,重新倒入冷水和调料开始卤煮,这样就省了撇浮沫的工序了

3.卤猪肝时用老姜会在长时间焖煮的过程中释放更浓郁的姜味,起到去腥的作用

4.我家做猪肝习惯用蒜碎而不是捣压出来的蒜泥,这两种做法做出来的蒜汁味道略有不同,前者是小颗粒的口感,蒜味更浓一些,后者适合蘸食,依据个人喜好选择吧

猪肝怎么炒好吃?做这道菜主要是让猪肝入味,这样会更好吃,赶快试一下吧。