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炒面

时间:2017-06-02 11:50:34 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 20951人做过这道菜

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,比如漯河的炒面、安庆的炒面、辽宁的炒面、潮汕的干炒面,考虑到很多童鞋只会一两种口味,这次分享了10种,每天换着吃不会腻。

杂蔬素炒面

食材:蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量

杂蔬素炒面做法:

1)准备好所有的食材。

2)黄瓜,黑木耳,胡萝卜全部切丝。

3)炒锅倒油倒入,胡萝卜,木耳,绿豆芽翻炒。

4)加入酱油。

5)加入胡椒粉。

6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。

7)再放入面条继续翻炒。

8)加少许盐翻炒。

9)在淋入少许香醋。

10)淋入香油。

11)翻炒均匀关火。

秘制炒面

秘制炒面的做法

食材:炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量

秘制炒面做法:

1)菜市场买来的炒面

2)生菜洗净备用

3)洋葱切成小条备用

4)烧一锅开水

5)放入炒面

6)煮开约一分钟即可

7)捞出炒面用凉水冲

8)冲凉后沥干水备用

9)热锅下油,炒洋葱

10)加适量香菇酱调味

11)加适量盐调味

12)放入生菜

13)放入炒面

14)翻炒,让酱料均匀沾上炒面

15)喷少许醋提香

16)快炒出锅

素三丝蚝油炒面

素三丝蚝油炒面的做法

食材:面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量

素三丝蚝油炒面做法:

1)茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝,香菜去根清洗干净

2)面条一水滚就捞出,凉水冲凉沥水

3)坐锅热油,下茭白,胡萝卜翻炒

4)倒入青椒丝

5)倒入面条,用筷子挑散

6)倒入蚝油,倒入生抽,继续用筷子调拌

7)最后,放入香菜调拌即可

包菜胡萝卜炒面

包菜胡萝卜炒面的做法

食材:面粉300g、鸡蛋2个、胡萝卜1个、猪肉100g、蚝油适量、葱适量、姜适量、香油适量、清水适量、盐适量、油3g、包菜半个、洋葱1个、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量

包菜胡萝卜炒面做法:

1)把面粉、油、盐放入全自动面条机中。

2)开动全自动面条机和面搅拌开关,开始搅拌后,分3—5次加入鸡蛋水。

3)让全自动面条机进行充分搅拌,当搅拌至雪花状时,即可出面。

4)打开压面的开关,面条机出面了,黄黄的半透明的鸡蛋面出来了。

5)洗干净所用原料,肉丝里面放料酒、生抽、胡椒粉,油,盐,搅拌均匀,腌制10分钟。

6)包菜、洋葱和胡萝卜切丝,葱姜切末。

7)锅中放适量油,放入腌制好的肉丝滑炒熟,盛出备用。

8)这时候可以把面条先熟好,锅中放水,水开后,放入面条煮至8成熟,捞出,放凉水里面备用。

9)炒锅中放油,热后放入葱姜末爆香。

10)放入洋葱丝翻炒。

11)放入胡萝卜和包菜翻炒至软,这时候可以放入适量蚝油和盐。

12)加入原来炒好的肉丝翻炒均匀。

13)捞出煮好的面条放入菜中,慢慢翻炒均匀。

14)加入香油搅拌均匀,最后撒小葱花提香

四季豆炒面

四季豆炒面的做法

食材:面条300g、油适量、盐适量、四季豆适量、青椒适量、拌饭酱适量、豆豉适量、花椒适量

四季豆炒面做法:

1)洗净青椒、四季豆

2)准备碱面

3)将四季豆斜切,青椒去籽切丝

4)面条入沸水,加少许盐稍煮

5)面条稍断生后立即捞出,放入冷水中

6)热油锅,放少许豆豉与花椒爆香,下四季豆与青椒快速煸炒

7)放入适量食盐8)炒熟后盛出

9)锅中放少许食油,放入沥干水的面条翻炒

10)加少许拌饭酱

11)加一点开水

12)放入炒好的四季豆与青椒

13)翻炒均匀后出锅

韩式辣酱炒面

韩式辣酱炒面的做法

食材:鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量

韩式辣酱炒面做法:

1)准备材料。白菜撕小片,洋葱切片,蒜切片

2)面煮至5分熟,用凉水过凉。锅中热油,下洋葱和蒜片炒香后,加入辣酱翻炒两下

3)加入两饭碗的水

4)大火煮开后,小火煮5分钟,再下白菜叶

5)白菜叶熟后,放下过凉好的面

6)小火1分钟后,翻炒收汤汁

牛肉炒面

牛肉炒面的做法

食材:山西刀削面500g、卤牛肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、生抽适量、食用油适量

牛肉炒面做法:

1)准备食材:黄瓜和胡萝卜切块,卤牛肉切小条。

2)山西刀削面,煮好的。特色面食

3)先将胡萝卜放入炒锅炒至7成熟。

4)然后放入面条和牛肉加少许生抽焯拌均匀。

5)出锅前将黄瓜块放入快速翻炒几下即可。

炒面

炒面的做法

食材:干面条200g、油适量、盐适量、孜然粉适量、酱油适量、油泼辣椒适量、小油菜适量、鸡蛋两枚、绿豆芽适量

炒面做法:

1)绿豆芽、小油菜洗净备用。

2)面条入开水锅煮至稍发软后捞出。

3)把煮过的面条过凉水。

4)把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。

5)把拌好油的面条上锅蒸熟。

6)把蒸熟的油面条,挑散,晾凉。

7)起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。

8)放入洗好的小油菜,翻炒。

9)倒入绿豆芽翻炒。

10)倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒,翻炒均匀。

12)根据需要倒入适量的油面条,翻炒。

13)倒入少许清水,翻炒防止糊锅。

14)加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。

香辣炒面

食材:圆面条250g、猪里脊肉150g、青辣椒1个、红辣椒1个、洋葱1/2个、姜末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、盐适量、油适量

香辣炒面做法:

1)准备好主要原料

2)将猪里脊洗净,切丝。

3)放入生粉、少许盐、生抽。

4)用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。

5)将青红辣椒和洋葱洗净,切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。

6)面条放入沸水中煮熟后捞起。

7)放入凉开水盆中冷却,之后沥干水份。

8)炒锅置于火上,倒入适量油。

9)五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。

10)待肉丝变色后用铲子拨到锅边,利用余油煸香姜末蒜末。

11)放入青红椒丝、洋葱丝炒出香味。

12)再和里脊肉丝翻炒在一起,充分炒匀。

13)倒入老抽,翻炒均匀。家常菜做法大全

14)将煮好的面条放入,翻炒均匀。

15)最后加点盐提味儿,即可出锅。

青菜鸡蛋炒面

青菜鸡蛋炒面的做法

食材:家常波纹面200g、鸡蛋2只、油适量、盐适量、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1汤匙、小棠菜150g、小葱少许、蒜子3瓣、红椒1根

青菜鸡蛋炒面做法:

1)准备波纹面

2)配菜(鸡蛋,小棠菜,红椒,小葱,蒜片)

3)锅内水开后,把面放入,煮熟捞出

4)用凉水冲冲,然后沥干水份

5)锅内放油,下鸡蛋煎制

6)然后盛出切条备用

7)锅内热油,下蒜片爆香

8)放入小棠菜翻炒

9)加入适量的盐与糖

10)然后加入沥干水的面条

11)再把小葱白与红椒放入

12)加入适量的生抽

13)再来点蚝油,跟着就开大火继续翻炒

14)等锅内的食材均匀成熟后,最后就把鸡蛋和小葱叶放进去,然后就大火快速翻炒吧~

这么多炒面方法,有没有学会呢?是不是很简单呢?味道还很好呢,喜欢吃炒面的同学快来试一下吧。