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成就老妈牌红烧黑鱼的秘诀

时间:2017-05-19 17:01:40 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 4381人做过这道菜
红烧黑鱼段是指将黑鱼切段后,红烧而成的一道美食,你吃过吗?下面就来教你红烧黑鱼段的做法吧。

红烧黑鱼鱼的做法大全

 1.材料:黑鱼1条(700克),姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺;

生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺。

 2.将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。

 3.锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。

家常红烧黑鱼的做法大全1

 4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。

 5.另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。

 6.加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

家常红烧黑鱼的做法大全2

 7.放入煎好的鱼块。家常菜做法大全

 8.大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块。

 9.炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

家常红烧黑鱼的做法大全3

小贴士:

    1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块,等一面煎黄了再翻动,否则鱼皮就会因为没有熟而破损。

    2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块,以防鱼皮破掉,可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。

    3.烧煮前要一次性的加足水,水的量要没过鱼块,关火前一定要将汤汁收浓,浓的程度是

      粘稠的 能挂在鱼块上才好。

    4.烧鱼必不可少的一种调味料:白酒,去腥增鲜。

这道营养美味的红烧黑鱼段你学会了吗?