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京酱肉丝的做法

时间:2017-06-01 11:22:11 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1831人做过这道菜

【京酱肉丝的做法】很多人都喜欢吃京酱肉丝,可是对于京酱肉丝的做法却不是很熟悉,那下面就让我们一起来看看怎么做吧。


京酱肉丝的做法

主料:猪外脊

辅料:大葱;姜

调料:甜面酱;白糖;酱油;香油;淀粉

先看看原材料:只要大葱白

去掉大葱心

第一个细节:大葱白切斜眉毛葱后,一定泡入凉水中

这样处理后,大葱不卷曲,而且无辛辣味道家常菜做法大全


京酱肉丝的做法

泡水十分钟后,大葱白很顺畅直溜的躺在盘中备用

猪肉切丝

第二个细节:将肉丝放入容器中,加入少许的泡打粉;少许清水抓匀

这样经过泡打粉10分钟的发制,肉丝像发面包一样很喧腾

再加入料酒;盐面;酱油;淀粉抓匀

第三个细节:肉丝上浆后,一定倒入大量的生油,反复抓匀使每根肉丝都能够裹满生油

这样做的目的,以便肉丝入锅后,每根肉丝都不沾锅


京酱肉丝的做法

第四个细节:调碗汁前,先擦个毛姜放入碗中,京酱肉丝才有味道

然后在碗中调入料酒;酱油;白糖;清水;干淀粉搅匀备用

第五个细节:锅烧热冒小烟后,再放油,只放炒菜量大小的油就可以了

第六个细节:油入锅后立即放入肉丝,开始滑油,不用等油热了,要立即放。

待肉丝全部变色就可以开始放酱了

放入二小勺甜面酱

迅速炒匀面酱

倒入提前调好的碗汁

炒匀碗汁即可出锅了

以上就是关于京酱肉丝的做法的详细介绍,相信大家也都有了基本的了解,希望能帮到大家哟。