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超过瘾辣翻天川味椒香脆骨

时间:2014-07-04 22:02:34 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 228661人做过这道菜
家常川味椒香脆骨的做法
周末了,来一个爽爆爆辣翻天的菜吧^_^不论是下饭,还是晚上看球佐酒,都是极好的。关键是虽然味道不简单,做法却超级简单,出菜速度还特别快。记得第一次做时,小贝尝了还问我放了什么秘制调料,我说好像就放了盐和酱油啊。哈哈,这么简单的小菜也可以有滋有味~
       今天的做法是川菜馆子中比较常见的一种,就是一盘端上桌,满满的切成小段的青红辣椒段,辣椒缝隙里有些肉丁,比如兔丁,鸡丁,牛肉粒之类。食客以搜寻肉丁为乐,偶尔不慎吃到青红椒段便呲牙裂嘴猛扒米饭。
家常菜做法大全
       这个菜我在自己的书里记录过一次,但是那次辣椒放的还不够狠,比不上餐馆满是辣椒的样子,这次重做,特意把辣椒放足,端出去大概就能以假乱真餐馆菜了吧爱吃辣的盆友千万表错过啦~
材料:
家常川味椒香脆骨的做法1
猪脆骨100g或更多,
细长二金条辣椒2-3根,小米辣8-10根(要做到餐馆的样子,辣椒总量可达4两或更多),
大蒜2-3瓣儿,姜5g,(洋葱选放),
酱油一汤匙,(蚝油选放),料酒1汤匙,
孜然粉2g,五香粉1g,盐和糖适量
步骤:
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片备用;
家常川味椒香脆骨的做法2
2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;
3、倒入脆骨迅速翻炒;
家常川味椒香脆骨的做法3
4、脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒;
5、脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒;川菜做法大全
6、之后再加入蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;
家常川味椒香脆骨的做法4
8、调入酱油和蚝油(后者也可不加);
7、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;
家常川味椒香脆骨的做法5
8、加入青红椒段,翻炒至椒段为微断生;
9、出锅前撒少许孜然粉即可。
右下图就是家常版的辣椒用量,少的多。
家常川味椒香脆骨的做法6