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难以抗拒的香酥『豆沙一口酥』

时间:2014-07-04 22:12:41 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1914人做过这道菜
豆沙一口酥的做法
『豆沙一口酥』烘焙食谱
材料:低筋面粉200克  无盐黄油100克  绵白糖50克  全蛋液40克  红豆沙280克
表面装饰:蛋黄液、黑芝麻少许
制作过程:
1、室温软化的黄油中加入50克绵白糖。
2、用电动打蛋器打至其颜色变浅,体积蓬松。
3、加入打散后的全蛋液,拌均匀。
4、加入过筛后的低粉。
5、拌均,装进保鲜袋,放进冰箱冷藏室里1小时以上。
6、面团和豆沙分成四等份。
豆沙一口酥的做法1
7、取一个面团搓成细长形。
8、利用擀面杖将面皮擀开,放上同样搓好长条的红豆沙。
9、将面皮包上红豆沙,包紧后,滚圆。
10、用刀切成2-3厘米的小段。
11、依次将所有的面团做完,排入烤盘里。
12、在表面刷上蛋黄液。
豆沙一口酥的做法2
13、每一个上面撒上少许黑芝麻。
14、送进事先预热好的烤箱,中层,上下火,180度15-20分钟,烤好后取出,移到凉架上待凉后即可食用。密封保存。最好在3天内食完。
豆沙一口酥的做法3
 
TIPS:
1、做好的面团放冰箱冷藏,使面团变得硬一些,方便操作。
2、擀开面皮时,擀面杖在面皮上轻轻推动即可,力度要适中,面皮要轻轻慢慢的提起来将豆沙包住,其实这道点心唯一麻烦的就在这里。需要你的耐心咯!只要控制好力道,操作时加一些手粉更方便,做起来也没有那么难了。
3、如果喜欢装饰的蛋黄液烤出来厚一点,可刷两层,就是挨个刷完一遍后,重新回头再刷一到两遍,这样烤出来的一口酥,表皮非常的漂亮。
4、配方中可加入40克的杏仁粉味道更佳。(则低粉是160克,杏仁粉40克)绵白糖可换成糖粉。 
5、烘焙的实际温度一定要根据自家烤箱的脾气适当的调整。