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浓郁鲜美台式酥炸蛋蚵包子

时间:2014-07-04 22:29:30 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1390人做过这道菜
浓郁鲜美台式酥炸蛋蚵包子

准备材料

A鲜蚵80g,韭菜花130g,冬粉2把,蒜末1大匙,姜末1大匙,海鲜干贝酱2大匙,香油1小匙,盐1/4小匙,

  黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙,新鲜香菇4朵,鸡蛋4个  特色面食     

B发面面皮4片,色拉油250cc

1冬粉泡水软化后沥干,剪成碎细段;韭菜花洗净沥干,切成小丁;新鲜香菇稍做清洗后捏干去蒂头备用

2冬粉碎+韭菜花丁+黑胡椒+白胡椒+干贝酱+香油+盐~混合搅拌后成为韭菜馅备用

怎样做台式酥炸蛋蚵包子1

3鲜蚵用太白粉干抓后洗净沥干,备用

4将面团拉成圆形撑开在一个小碗的碗口,后放入鲜鲜香菇+韭菜馅+三~四颗鲜蚵,

 最后顶部放入一颗鸡蛋,再铺上些许韭菜冬粉盖住鸡蛋

怎样做台式酥炸蛋蚵包子2

5沿着碗边,将面团边缘依序折起后收口捏緊

6取小鍋入沙拉油,油溫升溫至155~160度時即可下鍋,單面油炸約5分鐘,後翻面續炸三分鐘,最後由溫拉高至約180度炸約2分鐘,金黃色澤後起鍋瀝油,完成!(油量至少要让包子浸入一半的高度)

发面面皮:中粉120g,清水55g,盐2g,干酵母1/4小匙

将中筋面粉和盐混合,清水和酵母混合,后酵母水缓慢倒入并开始用筷子搅拌,后揉面至面团表面光滑,

表面抹色拉油,加盖放置醒约40分钟.排气后分成小团松弛15分钟后即可開始包包子,不需2次发酵,就可入鍋油炸!!