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夏日早餐恩物美味香菇卤蛋

时间:2014-07-05 23:34:10 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 4019人做过这道菜
超美味香菇卤蛋的做法

其实我们家很少吃茶叶蛋,不是说茶叶和鸡蛋的组合不科学么~~加上我正哺乳期,所以,这个卤蛋里不放茶叶,只放些香料和香菇就好,香菇是天然的增鲜材料,做出的卤蛋真的好吃,完爆茶叶版(太后画外音:其实吧,茶叶蛋科不科学先放一边,主要是吧,茶叶,你懂得的,好茶叶我舍不得,太次的茶叶又对不起鸡蛋。。。。。。)

原料:大个鸡蛋8个、香菇几朵、葱姜适量、老抽1大勺、生抽1大勺、冰糖1块、盐2小勺、八角2个、香叶3片、桂皮1小块

做法:

1、生鸡蛋清洗干净,放入小锅中,加入凉水没过鸡蛋,加入1小勺盐,大火烧开转中小火5分钟

2、鸡蛋放入凉水中过凉,表面不烫时捞出,用大勺敲打鸡蛋,至表面出现裂纹

3、砂锅里放清水,放入清洗干净的香菇,八角、香叶、桂皮、葱姜,大火烧开,加入老抽、生抽、冰糖和盐,继续加热至沸腾,将鸡蛋放入

4、小火卤蛋10分钟,关火,不用开锅盖,继续焖至汤汁放凉,然后将卤汁和鸡蛋一起倒入一容器内,冰箱里保鲜,继续入味一夜

5、第二天一早拿出,室温放置不冰即可食用,或小加热下食用,我比较喜欢前者

小贴士:早餐食谱大全

1、煮鸡蛋怕啥?怕煮老了,但比煮老了还可怕的是~煮爆了……,解决方法是,冷水下锅,水里加勺盐,盐使蛋白凝固,即使煮破,蛋白也不会流出

2、平时煮鸡蛋时,大火烧开,小火5分钟后拿出过凉,就能煮出蛋白蛋黄都熟了,但蛋黄很嫩的鸡蛋,试试看吧

3、卤蛋要想入味,就得泡~~鸡蛋在卤汁里至少浸泡一夜,夏天就放冰箱里

4、我喜欢带壳卤,一来带壳的鸡蛋不容易干,二来防止卤蛋最后过咸,三来卤得好的时候,会出现冰纹

香菇卤蛋的做法1

香菇卤蛋的做法2

香菇卤蛋的做法3

香菇卤蛋的做法4