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豇豆炒鱿鱼圈

时间:2014-07-05 23:32:54 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1559人做过这道菜
 
【豇豆炒鱿鱼圈】
食材:冰冻鱿鱼圈、蒜瓣、生姜、红辣椒、豇豆
步骤:
1、蒜瓣切末;生姜一部分切末,一部分切细条;
2、袋装冰冻鱿鱼圈事先解冻,处理掉筋膜,洗净,在放了料酒、香叶、八角、桂皮等香料的沸水中焯烫片刻,捞出,过凉水,沥干水份,放少量生抽、盐、老抽、白胡椒粉、蒜末、姜末,腌制半小时以上;
3、红辣椒去蒂洗净,切斜条;
4、豇豆去两端,切寸段,洗净,沥干水份备用;
5、坐锅热油,入蒜末、姜丝,略翻炒,下入豆角,提前放少量盐(豆角难熟难入味),小火煸至表皮略打皱(约六七成熟),中途可以分次沿着锅边淋少许水;下入红辣椒略翻炒,倒入腌制入味的鱿鱼圈,放盐、生抽、老抽,炒至豆角、红辣椒断生,即可起锅装盘。

 

豇豆,是夏季餐桌上的常客。怎么炒,怎么的美味。

即使简单的清水煮,加盐调味,也是一样的清香可口。