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麻辣鲜香的夏日凉菜——【麻辣鸡丝】

时间:2014-07-05 23:50:24 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1452人做过这道菜

【麻辣鸡丝】

主料:

鸡胸肉         300g 

辅料:

姜                  4片

蒜                  1瓣

葱                  2根

调料:

白糖              半茶匙

料酒              1茶匙

生抽              2茶匙

香醋              1茶匙

辣椒油          1茶匙

花椒油          1茶匙

熟芝麻          1茶匙

做法:

1.鸡胸肉洗净,蒜去皮切丝,姜去皮一半切丝、一半切片,葱处理干净一半打成葱结、一半切碎;

2.锅中烧水,水开先后放入姜片、葱结、料酒,再放入鸡胸肉,不盖锅盖大火煮3分钟;

3.3分钟后关火,盖上锅盖焖5分钟;

4.将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中;

5.待鸡肉浸凉后,切成丝;

6.取一空碗,用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁;

7.将姜、葱、蒜放入鸡丝中,并淋入酱汁;

8.将芝麻撒入鸡丝中;

9.拌匀,装盘即可。

1.煮鸡的水要够多,要能完全浸住鸡肉;

2.煮鸡、焖鸡的时间,视鸡肉的重量适当调整;

3.鸡肉丝是切还是手撕看喜好,手撕的话可用肉锤或刀背拍松后再撕;

4.各种调料,可按可口适当调整。