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回锅鱼片的做法

时间:2014-07-05 23:52:30 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1052人做过这道菜
回锅鱼片的做法
有图有真相:鱼的做法大全
1 乌鱼柳切片(乌鱼柳粗加工在【火筵鱼皮】一鱼四吃之一博客中)
回锅鱼片的做法1
2 小米辣和小青椒切成马耳朵型备用(怕辣可用大青椒和甜椒代替)
3 全蛋按一比一加入淀粉、盐和胡椒面并搅匀
回锅鱼片的做法2
4 切好的鱼片加入全蛋淀粉中拌匀上浆
5 将上浆的鱼片下入六成油温油锅中大火炸制表皮金黄酥脆后捞出备用(  鱼片下油锅炸制时一定要一片一片分开下)
回锅鱼片的做法3
7 锅内留少许热油下入火哥自制的香辣豆豉炒香
 (香辣豆豉可以用老干妈)
8 下入青红辣椒
回锅鱼片的做法4
9 下入炸好的鱼片后大火快速炒匀
10 炒匀后撒上葱花和花椒面即可起锅装盘