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风味迷人的快手早餐饼

时间:2014-07-06 15:50:43 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 5623人做过这道菜
酸奶蓝莓馅饼的做法

【酸奶蓝莓馅饼】烘焙食谱

制作材料:鸡蛋3个,酸奶200g,牛奶90g,融化黄油(无盐)48g,香草精1/4茶匙,普通面粉(中筋)150g,玉米粉100g,幼砂糖45g,鲜果蓝莓135g(主要材料如↓图所示)

制作调料:雪盐1/2茶匙,泡打粉6g,糖粉适量(饰面用)

酸奶蓝莓馅饼的做法1

制作过程:(如↓图所示)

↓1.将鸡蛋去壳磕入大碗中打散,加入酸奶搅打均匀。

↓2.加入牛奶搅打均匀,将融化常温黄油倒入大碗中混合均匀,再滴入香草精搅匀。

酸奶蓝莓馅饼的做法2

↓3.将面粉、玉米粉,泡打粉、糖、盐称量好,混合均匀并过筛备用。

↓4.将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,这时候要审视一下面糊的稠度,如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。

酸奶蓝莓馅饼的做法3

↓5.蓝莓洗净拭干水分,将2/3的蓝莓鲜果倒入面糊盆中,轻轻搅拌均匀。

↓6.将平底铸铁锅烧热,加入一小块黄油,融化后晃动锅身使油脂布满锅壁。

酸奶蓝莓馅饼的做法4

↓7.将蓝莓混合面糊倒入铸铁锅中满铺,将余下的1/3蓝莓果料间隔距离按入面糊中。

↓8.中大火煎至面糊底部稍加凝固,面糊表层边缘有点起小泡泡时(约3-4分钟),将铸铁锅移至预热150度的烤箱中层,烤制10分钟。

酸奶蓝莓馅饼的做法5

↓9.再将煎锅移至烤箱上层,调高上火至180度,烤至蓝莓鲜果爆浆,馅饼表面着色金黄取出。

↓10.用粉筛筛入薄薄一层糖粉,装饰馅饼表面,即可趁热食用。

酸奶蓝莓馅饼的做法6

【小贴士】

1.将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,完成这一步骤的时候要审视一下面糊的稠度,因为不同的面粉、玉米粉吸水性不一,如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。

2.制作的时候,特意采用先煎底再入烤箱烤制的方法,所以馅饼的底和面,特别的香酥,而馅饼中间部分则非常的松软。如果嫌麻烦的话,可以不用煎底直接入烤箱煎制。另,如果家里没有烤箱的话,这个馅饼的制作也可以全部用煎锅完成,将底部煎定形后整个饼翻转煎制,至金黄焦香熟制后即成。