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最爱下饭菜 五香带鱼

时间:2014-07-06 16:00:54 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 935人做过这道菜
怎样做五香带鱼好吃
制作时间:30 分钟
制作简易度: ★★
口味:咸中带甜
材料: 带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段
调味料: 盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量
制作方法:糖醋鱼的家常做法
1 在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味。
2 用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。
3 炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味。
4 加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色。
5 翻面再煎另一面,直至两面成金黄色。
6 加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
7 大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次。
8 最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。
制作心得:
1 炒香料的时侯不要炒太长时间,下锅的同时可以放鱼块煎了,因为煎鱼的时侯也同时在煎香料,如果炒的时间过长,香料容易糊了。
2 五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。
怎样做五香带鱼好吃1