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大图详解 大热天最爱的经典榨菜肉丝面

时间:2014-07-06 17:07:34 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 6001人做过这道菜
经典榨菜肉丝面做法
用到了:
1、 袋装榨菜适量
经典榨菜肉丝面做法1
2、猪肉(切肉丝)  肥瘦搭配最好    
有点肥肉做出来的味道更好些
肥肉可以不吃  特色面食
如果实在不喜欢肥肉  全瘦肉也可以  
2、葱、蒜瓣、老姜
经典榨菜肉丝面做法2
3、面条
新鲜面条  或者  我用的干面
4、盐(本身榨菜咸的  还有生抽  所以盐用量控制下哈) 、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒油、芝麻油
(花椒油跟芝麻油看个人喜欢哈    不喜欢的可以不放)
5、生粉(淀粉)、白糖
准备工作:
1、老姜切姜丝 、蒜瓣用刀拍扁剁碎、
葱切葱花    其中一部分葱白单独放
经典榨菜肉丝面做法3
 
2、榨菜可以稍微切下
   不用切的太碎的
袋装榨菜有汤汁里面
也一起倒出用哈
3、少许生粉加  清水拌匀待用
开始做榨菜炒肉丝:
1、锅子放适量油
  下姜丝、蒜末、葱白   
爆香
2、下肉丝
大火拌炒
不嫌麻烦的话    肥肉部分可以先下锅炒一会儿   再放瘦肉
我偷懒了。。一起下了
炒到肉变色  转小火
经典榨菜肉丝面做法4
3、放适量生抽
4、适量白糖
5、适量白胡椒粉
6、适量料酒
经典榨菜肉丝面做法5
6、喜欢的话    可以放少许花椒油   芝麻油 
不要放太多哈   味太重会盖掉其它的味道
再转大火拌炒  让肉丝均匀上色
7、放榨菜
8、继续大火拌炒均匀   如果不确定可以尝尝看味道  
如果觉得不够咸的  加适量盐调味
如果够了  就不用加盐啦!
9、倒入少许淀粉水
经典榨菜肉丝面做法6
10、大火煮开    稍稍拌炒下  就好了
11、撒入葱花 
煮面条:
榨菜炒肉丝差不多好之前就可以把面条下了
这样子面煮好  榨菜炒肉丝也做好了
正好时间上可以搭配好
1、面条适量
经典榨菜肉丝面做法7
2、煮一锅开水   水稍微多点  充足点
3、水开    放入面条
4、我用的干面   入锅后先不要去动   等面条软了   再用筷子划散来
根据面条种类    时间自己控制   煮到自己喜欢的口感就好
经典榨菜肉丝面做法8
5、捞出面条
汤面的话   家里有排骨汤鸡汤更好
我用的清汤
6、放适量炒好的榨菜肉丝 
撒上葱花
浇适量榨菜炒肉丝的底汤油