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紫薯的10种小清新吃法

时间:2014-07-06 17:56:41 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1087人做过这道菜
紫薯酸奶蛋糕卷的做法

[紫薯酸奶蛋糕卷]

蛋糕卷材料:(28X28烤盘分量)

蛋白霜:蛋白4个  细砂糖30g  

蛋黄糊:蛋黄4个  砂糖30g    牛奶60g   色拉油50g   低筋面粉80g

紫薯酸奶夹心:黄油40g、糖粉10g、紫薯泥(蒸熟)120g、酸奶35g

做法:烘焙食谱

1、蛋黄打散加入30克糖打匀。

2、分次加入牛奶、油搅打至完全融合。

3、筛入面粉,拌匀至完全无颗粒。

4、蛋白用电动打蛋器打发,其中分3次加入糖,将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。

5、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气,放入预热180度的烤箱,烘烤12-14分钟,牙签插入蛋糕取出是干净的,烘烤完成。

6、烤好的蛋糕倒扣在网架上,撕去油纸翻面散热。

7、酸奶紫薯馅做法:

黄油充分软化,加入糖粉打至体积变大颜色变浅,加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀,加入酸奶拌匀即为酸奶紫薯馅料。

8、晾至温温的蛋糕片铺垫上新油纸,翻个面,均匀抹上馅料,一头多抹一些,向着蛋糕坯底边均匀过渡,留出一小部分不抹馅,以防卷时溢出。

9、把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。

紫薯蛋糕卷做法1