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千层肉饼——夏天也吃了也腻哦

时间:2014-07-07 22:03:35 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 4934人做过这道菜
 
 
 不过这个切法我虽然过去做过的,今天还是糊涂了,但是现在绝对记住了,就是面皮切四下,形成一个井字似的,然后再折叠折叠就行了,效果特好,下次我再详细拍切法,今天真是一手油实在懒得洗了拍拍了洗手了嘿嘿。 
所需食材:
主料:标准粉400g     肉馅儿300g
辅料:盐适量   鸡粉适量   香油适量   酱油适量   姜适量   小葱适量     清水270g  
制作过程:
1用清水慢慢加入面粉里,用筷子搅散,最后用手揉成面团。
2然后盖上湿布醒40分钟
3小葱摘好洗干净,姜洗好备用。
4奖切末
5小葱切末
6取一点葱和所有的姜末放入肉馅儿里
7加入酱油、香油、鸡粉、盐搅拌均匀。
8面团醒好以后放案板上擀成大面皮

 
9将肉馅儿均匀的抹在面皮上
10肉馅儿上面再撒上厚厚一层剩余的小葱末
11在面皮的两端各切两刀,然后从最下面开始两边往中间折叠,然后翻上去以此类推。
12最后将肉馅儿都包裹好形成一个方饼坯,稍微用手按按就行了(皮太薄了别擀了,否则容易破皮。)
13电饼铛预热好以后用硅胶刷子刷一点点油
14然后小心的将饼坯放在底盘上,表面再拿刷子刷点点油。
15盖盖子选葱油饼档中火开始制作(我怕太厚了不熟就又用了一次煎鸡蛋档,所以一共用了七分钟。)
16时间到以后打开盖子及时将饼取出来(不及时取出来老放在里面容易变硬。)
17放案板上切四瓣开吃喽!

 
烙饼一般我用标准粉,这种面粉做出的饼会很软,没那么强筋性。