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夏季清凉甜品 冰淇淋火龙果慕斯

时间:2014-07-08 11:04:14 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 807人做过这道菜

夏季水果纷纷上市,香甜美味的火龙果让人垂涎三尺,于是上周,忍不住诱惑, 跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。

      吃火龙果的好处有许多,红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒,而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素,被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多,让你整个夏天水嫩嫩。夏季养生菜谱 

       还剩最后一个火龙果时, 想着应该利用这天然的色素做些糕点, 来突出这艳丽的颜色, 于是在一个下午,花点时间,将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯, 再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋, 很舒心的下午茶点。
做出来之后,色彩是不是令人惊艳呢?尝上一口, 让你欲罢不能。。。

冰淇淋火龙果慕斯的做法

【冰淇淋火龙果慕斯】

原料: 戚风蛋糕:鸡蛋 4个  低筋面粉 80克   糖 60克 + 30克  牛奶 55 克  油 55克  盐  2克   白醋 几滴

      火龙果慕斯: 火龙果 1个  水 15克 糖 30克  动物性淡奶油250ML  吉利丁片 2片  
制作:1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中; 3.将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀; 搅拌均匀;  3.加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中; 4.充分搅拌均匀; 5. 将蛋清打出鱼眼泡时, 加入60克糖的三分之一; 6. 继续打发蛋清, 分两次加入另外糖的三分之一; 6.在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下; 7. 打发好的蛋清能竖立起小三角; 8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中, 将它们搅拌均匀; 9. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

冰淇淋火龙果慕斯的做法1

       10. 将它们搅拌均匀后倒入所需要的模具中, 放入烤箱前先振动两下: 11. 放入预热好180度烤箱中, 中下层25分钟; 12. 烤好后拿出来倒扣, 微微冷却后撕去烘烤纸; 13. 用大小适当的模具裁剪蛋糕;14. 这样所有的蛋糕片就准备好了; 15.将吉利丁片用冷水中泡上;16. 模具下面用锡箔纸包号托底; 17. 再加入慕斯胶圈围边; 18. 将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;

冰淇淋火龙果慕斯的做法2

      19. 将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;20. 将泡好吉利丁片和糖隔水融化; 21. 不停的搅拌直至其完全融化, 拿出来放凉; 22. 火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥; 23. 将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀; 24. 再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,搅拌均匀; 25. 将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满; 26. 准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上; 27. 完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边, 开始摆盘; 冷饮的做法

冰淇淋火龙果慕斯的做法3

28. 摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。 

 

小贴士:

1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷; 也可以根据个人的口味选择蛋糕体;

3. 用小模具帮助我们裁剪蛋糕,因为我的模具围边不是平面,所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边,这样也方便脱模; 

4. 吉利丁片冷水泡软,加入白糖隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将火龙果搅打成泥, 倒入吉利丁片中混合;

5. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;

6. 模具用锡箔纸包号, 放入蛋糕, 再慕斯液, 这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;

7. 定型好慕斯蛋糕取出, 很方便的去掉底部和四周的胶圈围边, 摆放在盘中, 在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。