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大图详解居家必会荷叶饼做法

时间:2014-07-10 10:08:53 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2224人做过这道菜
荷叶饼 做法
 用到了:
 
面粉(高筋)480克
家常荷叶饼的做法1
纯牛奶 300ml
酵母 7ml (3-4克)     白糖15ml 
食用油30ml
盐2ml
正好买了玉米吃 
玉米叶留下了    蒸的时候拿来垫
发面    做荷叶饼:
1、酵母入牛奶
   夏天   牛奶不用温了
家常荷叶饼的做法2
2、静置5分钟
3、白糖入面粉
4、食用油10ml入面粉    剩下的留用  特色面食
5、盐入面粉
家常荷叶饼的做法3
6、静置好的酵母牛奶   倒入面粉
7、用筷子不断搅拌   成絮状
8、揉成光滑不沾手的面团
9、盖上保鲜膜  发酵
家常荷叶饼的做法4
10、发酵到原来的2倍大   夏天发面快    40分钟左右
11、发酵好的面团 
取出来  继续揉   排气   
如果面团沾手   可以撒些面粉  
12、揉好的面团
又跟一开始一样大了哈
13、将面团搓成长条
家常荷叶饼的做法5
14、切成差不多大小的小剂子
15、每一个小剂子  搓圆都
16、取一个小圆面团
 用手掌先按扁
17、用擀面杖擀成椭圆
圆一点也可以
不用擀的很薄   厚厚的
大小薄厚自己控制   
想要整出来的荷叶饼薄一些  就擀的薄一点稍微
我做了一部分大一点的   一部分小一点的
家常荷叶饼的做法6
18、一面刷一层薄薄的油
19、对折   油的一面在里面哈     
再  如图捏个小把
20、用梳子  压出印子  可以配一把专用梳子
压的时候用力  
压太轻  二次发酵加蒸   出来的痕迹会很浅
 
家常荷叶饼的做法7
21、或者偷懒直接简易版的  
22、做好的荷叶饼  小吃的做法
23、入蒸笼      可以垫上玉米叶   
二次发酵 20分钟左右
家常荷叶饼的做法7
24、二次发酵好
锅中放足够冷水     开火 
大火蒸15-20分钟
25、蒸好    关火     等2-3分钟再打开
26、蒸好的荷叶饼
27、一次吃不完的荷叶饼  
可以入冰箱冷冻
再要吃的时候  取出蒸下就好