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大夏天拯救食欲必备销魂冷面

时间:2014-07-10 15:37:26 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 3526人做过这道菜
大夏天拯救食欲必备销魂冷面
 食材:

冷鲜荞麦面  1包

泡菜 少许

酱牛肉 2-3片

鸡蛋  1枚

雪犁 2片

熟白芝麻 适量

冷面汤:

姜片 3片

葱段 2节

八角 一枚

花椒 8-10粒

清水或高汤 500-800ML

调味汁(生抽1大勺 白醋1大勺 糖3小勺 盐1小勺)

大夏天拯救食欲必备销魂冷面

1、备好葱、姜、花椒、八角,锅内注入高汤或清水,放入葱姜八角花椒烧开,烧的过程中将冷面调味汁调好,等水开时倒入调味汁煮开关火冷凉备用。

大夏天拯救食欲必备销魂冷面

2、取一只大锅,注入足量水,放入鸡蛋一起煮开至蛋熟,捞出鸡蛋,下入荞麦面煮3分钟左右,捞出立即放入冰水里。准备备菜,酱牛肉与雪犁切片,鸡蛋对半切开,泡菜切丝。碗中放入凉好的冷面汁、荞麦面、码上资本酱牛肉等,撒上一点熟白芝麻即可。

Tips:

**如果是干荞麦面请提前用水泡软再煮,煮面的具体时间请以包装袋上注明的时间为准,冷鲜面一般煮2-3分钟就可以了。鸡蛋最好煮得熟一点,煮好直接放凉水里激一下会比较好剥皮,熟透的鸡蛋剥起来不会碎,切面也较完美。

**冷面汁也有现成的可买,若没有也可以自己调汁去煮,有牛肉高汤最好,若没有用清水代替。