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冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤

时间:2014-07-10 23:49:21 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 224689人做过这道菜
天气真的不是一般的热,中午开车在路上,我家的小猪说自己快成了“烤乳猪”。室内室外温差的转变,热气腾腾的柏油马路让人有抓狂中暑的感觉。每到酷暑,市场上的冬瓜就成了餐桌上的“宠儿”。 据《神农本草经》记载,冬瓜能去湿解暑。在潮汕,我们喜欢与菜脯一起煮汤,汤水清甜且解渴。菜脯是潮汕的方言,学名为萝卜干,就是白萝卜加盐腌制而成,咸香脆口,消食开胃。
【食材】冬瓜750g、菜脯50g、清水1000ml、芫荽1小把
【做法】
1、冬瓜洗净,去皮,切成块。
2、菜脯洗净。
3、切成薄片。
4、芫荽洗净,切碎。
5、将菜脯放入砂锅,加入清水。
6、大火煮开,加入冬瓜。
7、转中小火煮至冬瓜熟透变透明。
8、加入芫荽调味、熄火。
9、装碗食用。
【小五食记】
1.挑选冬瓜时,选皮较硬,肉质致密的冬瓜。
2、菜脯本身已有咸味,不加盐,汤水更显清甜,若味道喜欢咸一些的,可适当加点盐。