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夏季做一款清爽嫩滑的甜品

时间:2014-07-11 09:54:51 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 837人做过这道菜
蔓越莓布丁乳酪蛋糕的做法

材料:

奶油奶酪250g,牛奶200g,黄油45g,蛋黄4个,细砂糖70g,玉米淀粉12g,蛋白2个,柠檬汁8g,蔓越莓适量

 烘焙食谱分解图:

蔓越莓布丁乳酪蛋糕1

蔓越莓布丁乳酪蛋糕2

蔓越莓布丁乳酪蛋糕3

蔓越莓布丁乳酪蛋糕4

1:备好材料。
2:奶油奶酪倒入盆里。
3:用电动打蛋器打至松软无颗粒。
4:黄油加牛奶混合。
5:在锅中隔水加热。
6:溶化。
7:蛋黄加40g细砂糖混合。
8:搅拌均匀。
9:再加入玉米淀粉。
10:搅拌均匀。
11:步骤6混合物倒入步骤10蛋黄糊里。
12:搅拌均匀。
13:再在锅中隔水加热。
14:成浓稠状关火。
15:分次倒入步骤3奶油奶酪里。
16:再次搅拌均匀。
17:挤些柠檬汁。
18:蛋白加入几滴柠檬汁和30g细砂糖分次加入蛋白里。
19:打发至尖锐状。
20:打发好的蛋白分2次加入步骤16奶酪糊里。
21:再倒入垫有油纸的模具里,加些蔓越莓干,稍震下面糊使蔓越莓沉入面糊里。
22:预热170度隔水烘烤上下火150°40分钟。
23:再转上火130°下火150°烘烤30分钟。
24:出炉冷却下放入冰箱冷藏2小时即可。