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超级柔软又有弹性的馒头

时间:2014-07-11 10:01:09 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 8142人做过这道菜
馒头怎么做好吃

面团材料:

面粉700克+300克,温水500克,酵母6克,白糖150克,玉米油一小勺约5ML。

馒头怎么做好吃1

制作:

1、约700克面粉混合好酵母、白糖,加入500克温水搅拌均匀。

2、放置温暖处发酵约40分钟。特色面食 

3、发酵至2-3倍大的面团,掺入300克的面粉,反复揉成团后醒5分钟。

4、将揉成团的面团放于面包机里,加上玉米油,搅拌20分钟,发酵至原来体积的2-3倍大。

5、取出面团挤压排气,搓成长条状,切成约4CM宽的馒头胚,放置温暖处第二次发酵约30分钟。

6、冷水入锅,大火蒸12分钟,关火2分钟后再揭盖。

TIPS:

 1、面粉加水的量因不同的面粉和季节不同而有偏差,最好留50克,看面团情况酌情加入。

2、加入玉米油可使面团在搅打时候更容易,而且馒头更有光泽。

3、夏天发酵更容易了,别发酵过头了,会出现酸味哦。

4、蒸的时候,关火后别马上揭盖哦,要不容易瘪下去。

5、正常情况下,做馒头先擀成面片在卷起来切成段更有嚼劲,不过我用这种方法的成品也非常讨喜,超柔软有弹性。

6、面团加白糖的量可因人而异。