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北方香豆花卷的做法

时间:2014-07-11 11:06:50 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 6338人做过这道菜
香豆花卷的做法

香豆非豆子 特色面食

是一种有特殊香味的香草制品

来自青海家乡的一种香草植物

因为特殊的香味现在多用来提取香味用来它用了

某天上班前正好蒸了一锅香豆花卷

经过同事身边立即被她叫住

问我:你身上是什么香味还是药味?

当时愣是给她问住了

困惑着自己没有擦香水怎么会有香味呢

抬起胳膊闻了起来

一股淡淡的香豆味道充斥鼻翼

随即跟同事做了简单说明

不成想她竟强烈要求明天捎个给她吃

看来香豆的香味也是极度吸引人的

 

香豆又名葫芦巴

是一种草本植物取其叶片晒干后碾成粉呈绿色极具香味

药用和食用价值极高

是青海人家最为普遍的香草调料

主要用来蒸花卷和烙饼

关于它的出处我知之甚少

当身在青海时因为太普遍 所以从未探究

而今发博文才发现我对它原来这么不了解

是不是通过丝绸之路传入西域

抑或原本就是咱自己家的东西

看来关于这个问题还需要考究

香豆花卷的做法

家常香豆花卷的做法1

    (忘了拍香豆卷的图片这两张用的葱油卷的图片)

家常香豆花卷的做法2

材料

面粉 酵母粉 水 菜籽油 香豆

做法

1、取一杯温水加入酵母粉搅匀后静置10分钟至发泡

2、面粉中加入适量酵母水边搅拌边揉面

3、将面团揉至光滑放入容器中盖保鲜膜发酵约1小时

4、将发酵好的面团排气后揉圆松弛约10-15分钟

5、将松弛好的面团擀成大薄片

6、表面倒适量菜籽油用刷子抹匀表面撒适量香豆粉并抹匀

7、从一边自上而下卷成筒状并切成等量的块

8、去一块面团压扁并拉长一点扭一圈卷成花卷放在玉米叶上

9、放入加了凉水的锅中最后发酵约20分钟后开火至上汽后蒸约18-20分钟

10、关火后焖2分钟开盖拿出即可

啰嗦:正宗的香豆花卷,一定要配菜籽油才更香,而且品相也更好看。