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幸福满满的牛肉千层饼

时间:2014-07-12 14:00:58 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2270人做过这道菜
牛肉千层饼的做法

牛肉千层饼

材料:面皮:面粉300克、水180克、酵母1.5克

      馅料:牛肉馅300克、洋葱300克、鲜味酱油3勺、盐适量、黑胡椒粉适量、

鸡精少许、香油适量、橄榄油1大勺

做法:1、准备好面粉

      2、酵母溶解到水中,面粉中逐渐加水,用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用

      3、将面团饧发5分钟后揉成光滑面团

      4、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味

      5、将洋葱切细丁,倒入1大勺橄榄油裹匀,然后倒入肉馅中

      6、将肉馅拌匀后再次加盐调味  特色面食

      7、案板上撒干面粉,将饧好的面擀成长方形的大面片,将肉馅均匀铺面面片,在面片上切上4刀,(位置

         分别在长方形的两条长边,也就是两刀将长边分成3等份,另一边也如此,切的深度是宽的1\3)

      8、将面皮上下折

      9、向右折

     10、面皮再次上下折,包住折过来的部分

     11、再次向右折,然后上下折面皮将折过来的部分包住,面皮将口尽量捏起来,擀成大饼

     12、电饼铛抹油,将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可

牛肉千层饼的做法

时间紧迫,步骤图手法粗犷见谅!

小贴士:

1、  烙饼得要半发面,这样饼皮才酥脆,酵母的量是原来量的1半,不用等面开起来,饧5分钟即可,如果面还

     是粗糙,就用擀面杖折叠擀压几分钟,面团会变得很光滑

2、  烙饼的面软一些,基本面和水的基本比例是一斤面六两水

3、  馅料要提前腌制,洋葱和肉馅的比例最好是1:1,这样吃起来不腻

4、  面饼的制作皮薄馅多不算太好操作,折叠的手法时间长了就熟练了