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自制健康水果棒冰的的小窍门

时间:2014-07-12 14:05:56 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2689人做过这道菜
杨梅酸奶棒冰的做法

夏天没有冰激淋和棒冰,这还叫夏天么?小时候,这是我们爱夏天的最大理由。

比起冰激淋,棒冰的热量更低,口感也更清新,从解渴的角度来说,也更胜一筹。

其实自制棒冰很方便,但并不是简单地煮成糖水放在冰箱冷冻就可以,那不是棒冰,而是冰块。在小型冰格中是可以的,啃两块也过瘾,倘若放在棒冰模中做成棒冰,那是不适合的,咬不动,空余恨呀。夏季养生菜谱

怎样制作出如市售棒冰这么松脆好吃的口感呢?除去可能存在的添加剂,家庭自制只要掌握一个小窍门即可。

秘密就是一点点糯米粉,用少许糯米粉加水调成非常稀薄的汁,加入到糖水中,用小火边搅边煮,煮开冷却即可,这样冷冻后的棒冰口感是松脆的。

我们可以这样理解,原来水分子是紧密抱团的,自然“力大无比”,但加入糯米粉经过煮制后形成糊化,便仿佛侵入了“间谍”,变得很容易攻破。

你说没有杨梅怎么办,其实这只是抛砖引玉,使用任何水果糖水都可以。如果还觉得麻烦,用一点果珍兑水冲成较浓的果味糖水也可以,再不行做最简单的盐水棒冰也可以,秘密就在于调入少许糯米粉水。

这样制作出来棒冰,健康、口感好、热量也更低,做给家中的小宝贝吃也适合呢。

冰糖杨梅水的制作非常简单,盐水浸泡,再加水、冰糖、盐煮至浓稠即可,具体步骤参照这里→→【冰糖杨梅水】——杨梅的清洗及简单保存办法

用料:

杨梅糖水300克,糖水杨梅6颗,糯米粉3克,细砂糖40克,原味酸奶150克

模具每孔约60ML

家常水果棒冰的做法1

家常水果棒冰的做法3

做法:

1、 取适量煮好的冰糖杨梅水和杨梅,倒入锅中。

2、  将少许糯米粉用水调成非常稀的糯米粉水。

3、  将糯米粉水和25克细砂糖倒入锅中,用小火边煮边搅,密集冒小泡即可熄火,一旁晾凉备用。

4、  完全晾凉后,在模具中每孔放入一颗糖水杨梅,倒入杨梅糖水至模具2/3左右的高度,放入冰箱冷冻约30分钟左右。

5、  在酸奶中调入剩下的细砂糖,搅拌均匀,注入模具至满。

6、  下层的糖水此时半凝固状态,倒入酸奶后会部会融合,可以用干净的筷子在上半部分搅拌一下,这样便会形成漂亮的渐变层;盖上盖子,再放入冰箱冷冻4小时以上。冷饮的做法

 

小贴士:

◎购买冰棒模时最好选择可单独拆分的款式,这样吃时可取下一根,脱模时可以在自来水中冲淋一下,或者室温3分钟左右,即可轻松完整脱模。

◎如果希望冰棒形成明显的两层,那么下层冷冻至完全硬,一般需要2小时左右,再注入酸奶即可。

◎由于冻品会适当麻木味蕾,所以做棒冰的糖水要适当甜一些,因此在糖水的基础上需要增加些糖,原味酸奶中最好加一些糖,这样口感更好一些。