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舌尖上的美味---红烧肉炖春笋

时间:2014-07-13 00:07:57 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 754人做过这道菜
     
 


 

主料:五花肉、春笋、莲藕

辅料:大料瓣、辣椒、葱段、姜片、

调料:食用油、老抽、料酒、腐乳汁、冰糖、盐

制作:五花肉切成麻将大小的肉块,

切好的肉块再用冷水浸泡一下,坐半锅冷水,将肉块放入,

开锅以后将表面的浮沫杂质用勺子撇去,再稍煮一会捞出。

笋剥去外皮,清洗、切成滚刀块,开水加点盐将笋块煮一下

 

莲藕去皮、清洗也切成滚刀块

坐火红点2代炒锅,当火红点两种深浅不同的红变成一种红色时,表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右,

放食用油,大料瓣、辣椒,将肉块放入,然后翻炒肉块,看见肉块边缘略有黄色,倒入老抽,翻炒至上色均匀,倒入料酒继续翻炒,

添入适量开水,将笋块和莲藕分别放入,放两小勺的腐乳汁,放入葱段、姜片,开锅以后转中小火炖至肉熟了,放几粒冰糖,适量的盐翻炒,转大火收汁即可。