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丝滑巧克力冰激凌

时间:2014-07-15 10:20:44 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 754人做过这道菜
家常巧克力冰激凌的做法

夏季养生菜谱 【巧克力冰激凌】

原料:

蛋黄3个,牛奶270克,砂糖90克,可可粉15克,淡奶油180克,巧克力90克

家常巧克力冰激凌的做法1

图1-2:蛋黄与细砂糖混合,搅打至砂糖溶化,蛋黄颜色发白。

图3:牛奶加热至边缘出现小泡。

图4-5:少许少许的将温热的牛奶搅拌入蛋黄中。(每次都少许少许搅拌入,不可一次倒入,否则蛋黄会变蛋花汤哦)

图5:小火加热,边加热边搅拌,至变粘稠后离火,自然降温至50度附近。

家常巧克力冰激凌的做法2

图7-8:牛奶蛋黄液降温至50度,放入巧克力,搅拌至溶化。(一定要等降温,否则会造成分离)

图9:留一部分蛋奶液体,与可可粉混合均匀。

图10-11:将可可液体与巧克力液体混合均匀。

图12:将其过筛。

家常巧克力冰激凌的做法3

图13-14:倒入淡奶油,搅拌均匀,放冰箱冷藏室降温。冷饮的做法

图15-17:将降温的液体倒入向葵冰激凌机中,开启机器,搅拌20分钟。

图18:将搅拌好的冰激凌舀入保鲜盒内,抹平,冷冻保存即可。

双双唠叨:
1、蛋黄与砂糖搅拌至颜色发白,砂糖溶化。

2、牛奶加热至边缘起小泡即可,不必完全煮开,以防起皮。

3、温热的牛奶要一点一点的搅拌入蛋黄中,不要一次性倒入,以防蛋黄结块。

4、牛奶与蛋黄混合后,要小火加热,边搅拌边加热,以防蛋黄结块,至水汽挥发,蛋糊变粘稠关火。

5、放入巧克力之前,一定要等蛋黄糊自然降温至50度附近,以防巧克力油水分离。

6、巧克力酱做好后,提前放冰箱冷藏降温,以防温度过高影响冰激凌制作效果!