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牛肉煎包的做法

时间:2014-07-15 13:24:48 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1361人做过这道菜
牛肉煎包的做法

街角新开了家上海生煎包,

每天排队的人络绎不绝。

兴冲冲地也加入排队大军,买了来尝尝。

半个小时过去,终于拎到两盒生煎包,

一口下去,鲜美的汤汁就流出来了,

味道鲜甜,不油腻,

生煎包好不好就在这汤汁上最有讲究了。

很是让我怀念起在南京读大学时,

夫子庙的上海灌汤包。

做为一个吃货,

我忍不住手痒想自己动手试试,

无奈一时找不到皮冻,

就先做个无汤汁版的解解馋吧。

【牛肉生煎包】特色面食

原料:中筋面粉300g、水150g、酵母3g、里脊肉250g、胡萝卜一根、葱少许
调味:葱 姜 蒜 料酒 盐 色拉油 鸡精
做法:
1、准备馅料:将里脊肉用料理机打碎,胡萝卜用料理机打小丁,葱切小段。

2、加入盐2克、料酒2克、色拉油20克、鸡精1克,筷子顺一个方向搅拌,大约3分钟,上劲即可。

家常牛肉煎包的做法1

3、中筋面粉中加入清水,搅拌均匀,和成光滑的面团,放入大盆,包上保鲜膜,于温暖处发酵至2倍大。

4、在硅胶垫上撒上干面粉,将面团取出放在垫上揉搓排气。搓成条,用刀切成25克左右的小剂子,逐一搓圆。

5、取一小剂子,压扁,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的圆形的包子皮。
6、包入约30克肉馅,包成包子,捏口收紧。

家常牛肉煎包的做法2

7、将包子翻过来底朝天摆好。

8、煎锅内倒入一层色拉油,烧至油温热时关火,放入包子胚。

9、锅内倒入约半锅水,盖上盖子,大火煮沸后转中小火。

10、等水分煎干,锅内只剩下油时,左右转动锅,让包子底部受热均匀,待底部变成焦黄色,关火,撒上黑芝麻和小葱末,即可出锅啦!

家常牛肉煎包的做法3

 

底部的焦黄是我最爱,特别香脆。