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炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜

时间:2014-07-16 00:31:00 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1809人做过这道菜
昨晚,邀朋友一家小聚,菜单是儿子订的,烤肉大餐。肉是给小朋友吃的,我们是吃素的,准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热,又准备了几个凉菜,其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口,酸甜宜人外,估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹小清新,引起了大家的兴趣。大人喜欢,小朋友也喜欢。
偶尔,几家人聚在一起,吃饭聊天看电影,真好!昨晚,家庭影院上映的是《憨豆特工2》,笑翻了,好久没有看到这么经典搞笑值得推荐的喜剧片了,生活真的不赖!
【食材】莲藕300g、米醋1茶匙、白糖1汤匙、盐2g、辣椒油1/2茶匙、花椒1茶匙、食用油1汤匙
【做法】
1、莲藕选择比较稚嫩、爽口的。
2、洗净削皮,将其切成薄片。
3、将切好的藕片放进锅里,加入能淹没藕片的水。
4、大火煮开。
5、将藕片取出。
6、过一下冰水。
7、取出沥干水分,放进碗中。
8、将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。
9、将酱汁倒入藕片中。
10、下油,下花椒,用小火煸炒出花椒的香味。
11、将花椒与花椒油倒入藕片中。
12、拌匀,开吃。
【小五食记】
1、切好的藕片要浸泡在淡盐水,并尽快煮,避免藕氧化变黑。
2、不吃辣的同学,辣椒油可以省略,但花椒油就不能省略,精华就在于最后的热花椒油,才将其香味带出。