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鲟龙鱼筋羊排煲——鱼羊鲜

时间:2014-07-16 01:29:26 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 958人做过这道菜
 

      鲟鱼是世界上现有鱼类中体型大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为“水中活化石”。在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3-5倍的3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸,龙筋取自于养殖7年左右的俄鲟鱼的脊骨,富含抗癌因子,《本草纲目》记载“鲟鱼筋”具有独特的药用价值,能提高大脑活力,促进人体健康。被营养学家列为本世纪三大高级滋补珍品之一。世界三大滋补珍品有:鹅肝、松耳菌、鲟鱼筋。

  鲟龙鱼筋的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础,是细胞组织的重要组成成份。而鲟鱼龙筋的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。  鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和缬氨酸,而人体只要缺少了这八种氨基酸之一,就会造成代谢紊乱。  鲟龙鱼筋富含高度不饱和脂肪酸,食用动物大多含饱和脂肪酸,当人们食用过多的饱和脂肪酸后,会血脂升高,使动脉粥样化。而鲟鱼脑白金脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用龙筋,有补血、益气,强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效,对防止骨质疏松,增强肌体免疫力非常有效。

 

所需食材:

主料:  鲟龙鱼筋400g   羊排600g 
辅料:姜片适量   料酒适量   盐适量   枸杞适量  

制作过程:

1准备好羊排、鲟龙鱼筋和姜,自然解冻,都清洗干净。

2烧一盆水加入三勺料酒

3加入几片姜片

4羊排剁成小块,鲟龙鱼筋剪成小段。

5水开之后将鲟龙鱼筋下水焯烫2分钟捞出控干水分

6然后将羊排也焯烫3分钟捞出控干水分

7重新烧一锅水加入姜片

8待水开以后将控干水分的羊排放进去

9焯烫好的鲟龙鱼筋也放进去,水开以后盖盖子煲一个半小时。

10加入适量盐继续煲半小时

11再加入适量枸杞煮3分钟

12一锅鲜美无比的鱼羊鲜就做好啦!

煲汤不加很多调料,吃的食材的原始味道。

口重的可以自己调制料汁蘸食。