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夏日里要开胃又开心——麻辣鲜香开心凉

时间:2014-07-17 00:54:39 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 896人做过这道菜
到过成都的朋友们一定都听说过
洛带古镇上那有名的伤心凉粉吧
辣得您是一边吃一边流泪哦
其实,那种太过极致的辣
我个人是不太喜欢的
除了辣味什么香味都没有了
所以,我自己做的这个米凉粉
虽辣得不够极致
却更注重麻辣鲜香的丰富口感
让人感觉既开心又舒爽
开心米凉粉还需要的配料有:酱油、醋、花椒面、红油辣子、白糖等
1.米凉粉切成3cm左右的小方块,开水下锅,放入盐1小勺煮熟。
2.小米辣、香葱洗净切碎备用。
3.调味碗里放入美极鲜酱油1勺,香醋1小勺、香辣豆豉酱2勺、花椒面1勺、白糖少许。
4.加入小米辣和香葱。
5.加入一汤勺鲜汤、没有鲜汤就用煮凉粉的开水。
6.将煮好的米凉粉用漏勺沥干,盛入调料碗中。淋上一大勺红油辣子即可!
石妹儿的小啰嗦
1.这种米凉粉菜市场里都有做好的,买回来直接用清水冲洗干净切成小块即可。米凉粉是用籼米磨成粉浆后加入石灰水煮熟后凝固而成。所以,只需要烫热过心就好,不要煮得太久了。
2.小米辣的辣味强劲,亲们可以根据自己的承受能力适量增减小米辣的数量。
3.这米凉粉里千万不能少了豆豉酱哦,豆豉酱是将豆豉剁碎,用热油炒香。我用的是做好的香辣豆豉酱,更香更辣哦!
4.辣椒可以增进食欲、开胃消食、还能降脂减肥。可惜不是人人都适合哦。有食道炎、咽喉炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压、胃溃疡的朋友可要少吃为好哦!