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【大排档的经典菜】蒜头炒花蛤

时间:2014-07-17 01:08:45 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1072人做过这道菜

 
夏天是很多贝类肥美的时节,花蛤最是胖嘟嘟的可爱,用来炒着吃或烧烤都是极好的选择。要处理掉沙子也不是难事,只要让卖花蛤的档主连着养花蛤的海水给一袋回家,放在盆子里,养在阴凉的地方,大半天这些小家伙们就会老老实实地把腹中的沙土吐个干净。
材料清单:花蛤500g,食用油、鱼露、蒜头、辣椒、金不换叶适量。
操作步骤:
1.早上买好的花蛤,用海水养到晚上就能吐尽沙子了。再清水洗净,沥水待用。
 2.准备好蒜头、辣椒、金不换。金不换是一种有香气的植物,我们这边炒贝类吃的时候都会用上,一般档主都会搭配赠送的。
3.热油锅,爆香蒜头。
4.将花蛤和蒜头、辣椒、金不换等放入锅中,注意翻炒均匀。
5.略略洒些清水,加锅盖,最后加上鱼露调味,再翻炒均匀即可。
备注:喜欢辣的亲们可以加些辣椒酱下去,味道也非常不错的。