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豆酱煎煮小白鲳

时间:2014-07-17 02:21:21 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1204人做过这道菜

 
   
因为夏天休渔,最近市场上的鱼既少又贵,像这样巴掌大的所谓本港小白鲳居然价高一斤38大元。有些鱼要大个头才好吃,有些鱼却尺度适中才更加美味。我喜欢小个头的鱼,差不多比成年女子手掌小一些,感觉肉质最嫩。
材料清单:小白鲳500g,豆酱、葱段、蒜头、食用油适量。
操作步骤:
1.将鲳鱼去腮、肚肠,洗净、沥干待用。
2.准备好蒜头、葱段、豆酱等辅料。
3.煎锅加适量的清水,加入适量食用油烧开后,将鲳鱼放入锅中煎煮。
4.加入适量的豆酱,盖上锅盖煮上一两分钟,再打开锅盖加入适量的葱段,并视需要添加鱼露或盐调味。
这道菜品做法简单,煎煮出来的鱼肉要比蒸出来的口味重些,不至于太清淡。