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炒美味的香橙蔓越莓戚风蛋糕

时间:2014-07-17 10:08:51 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 920人做过这道菜
香橙蔓越莓戚风蛋糕的做法
『香橙蔓越莓戚风蛋糕』烘焙食谱 
材料:低筋面粉:100克  鸡蛋:6枚   橙子:1个  色拉油:50克  细砂糖:100克(60克加蛋白中,40克加蛋黄中)  蔓越莓干适量
制作过程:
1、橙子洗净擦干水份,擦出橙子皮待用。
2、取一半的橙子肉用料理机打成橙汁待用。
3、准备无油无水的盆,蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入40克白糖拌至白糖融化。(不可打发)
4、加入色拉油和50克橙汁及擦好的橙丝拌均匀。
5、加入过筛后的低粉。
6、翻拌均匀。
香橙蔓越莓戚风蛋糕1
7、蛋白中加入几滴白醋或者是柠檬汁,白糖分三次加入蛋白中,搅打至9分发,提起打蛋器蛋白呈直尖角状态。
8、取三分之一蛋白在蛋黄糊中切拌均匀。
9、全部倒入蛋白中。
10、切拌均匀。特色面食   
11、将拌好的蛋糕糊全部倒进乐葵8寸萨瓦林模中。轻震几下,表面上洒上少许蔓越莓干。
12、用牙签将蔓越莓逐个往下随意压一下。 
香橙蔓越莓戚风蛋糕2
13、送进事先预热好的烤箱低温烘焙150度60分钟,(图为烤了20分钟的样子)
14、避免表面上色太深,可盖一张锡箔纸。
15、烤好的蛋糕取出,倒扣在凉架上冷却后即可脱模。
16、轻轻将模具揭开即可。食用前可洒上少许糖粉作为装饰。(如图) 
香橙蔓越莓戚风蛋糕3
TIps:
1、这款戚风可根据个人的喜好随意更换口味,可可,抹茶,红曲等等。
3、烘焙过程中,随着蛋糕不断长高,观察蛋糕表面颜色,可盖一张锡箔纸,避免表面上色太深。
2、烘焙的实际温度一定要根据自家烤箱脾气适当调整。建议选择低温慢慢烘焙,使蛋糕上色更加均匀。