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嗜辣族的新欢奶酪辣椒饼干

时间:2014-07-17 10:37:57 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 748人做过这道菜
家常奶酪辣椒饼干的做法

高温来袭。

天气如此炎热,开烤箱似乎成了一个苦差事。然而,如果仔细想想,您会发现,热天开烤箱其实也能让自己从大汗淋漓的厨事中解放出来——

菜啊、肉的腌一腌,往烤箱里一扔,厨房门一关,时间到了“叮——”的一声,拿出来就好了!

继续关上厨房门,让烤箱自己散热,我们在空调房里大快朵颐,岂不甚爽!

回想几年前,我刚刚对烘培“上瘾”的时候,大热天里开着空调开烤箱,也是一大奇景。

如今,到是很少有这种疯狂的“劲头”了。烘焙食谱

不过,今天这款风味独特的“奶酪辣椒饼干”,倒是很值得在大热天里一试—— 

其一,它制作简单,不用打发任何材料,而且几乎不用粘手;

其二,它烘烤时间短,只要十分钟而已;

其三,它无糖,味道以咸辣为主,口感酥松,适合嗜辣一族,更适合不爱吃甜和不能吃糖的人士。其辣辣的口感,十分开胃、十分独特;

其四,它营养丰富,大量优质黄油和奶酪,可以很好补充因为食欲差而流失的能量和钙质;

其五,慢慢品,越嚼越香哦——

奶酪辣椒饼干

    材料(直径5cm的饼干12片):

    发酵型无盐黄油50g(普通无盐黄油也行。买的时候看配方,发酵黄油中含发酵剂)

    帕玛奶酪25g,切达奶酪25g,中筋面粉50g,

    辣椒粉1/2小勺(或1小勺、2小勺,凭自己喜欢和嗜辣的程度)

    装饰:全蛋液适量,青红尖椒片适量,帕玛奶酪粉适量

 

    做法:

    1、冷藏状态下的黄油,无需软化,直接切成小丁;

    2、切达奶酪擦成丝(直接买丝状的也好);

    3、帕玛奶酪打成粉(直接买粉状的也好);

    4、将黄油丁、奶酪丝、奶酪粉、面粉、辣椒粉统统放进料理机;

    5、高速搅拌至成团,即可;

    6、取出面团,略整圆并压扁,用保鲜膜包住,入冰箱冷藏30分钟;

    7、冷藏面团时,将青红尖椒切成薄片,只需要12片,备用;

    8、取出冷藏的面团,在保鲜膜之间,擀成厚度约为0.5-0.8cm的大片;

    9、打开表面的保鲜膜,找一个合适的切模,切出饼干胚(也可以直接用刀切成方形、长方形,均可)

    10、将饼干胚排进铺锡纸的烤盘(中间留出空隙,饼干会膨胀),表面刷一层全蛋液;

    11、每片饼干装饰一片尖椒片,并撒上适量帕玛奶酪粉;

    12、烤箱提前预热180度,放进烤盘,烤10分钟,即可。

家常奶酪辣椒饼干的做法1