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嗜肉族将肉吃出清新范 荤素结合鲜美肉

时间:2014-07-20 13:10:57 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 236553人做过这道菜
作为一名合格的“食肉动物”,即使在炎热夏天也不会降低对肉食的追求。当然在夏天也要学会吃肉,今天向大家推荐的鲜美肉卷非常适合夏季食用。薄薄的蔬菜卷上鲜美的肉馅,通过健康的蒸制,既能大饱肉食,又能荤素兼顾,保证健康,令人无法阻挡。

百叶卷肉 

百叶卷肉的做法

原料:牛肚300克、猪肉馅1碗、虾仁1碗、香菇1把、冬笋1根、盐、葱、料酒、胡椒粉、白糖、水

做法:小吃的做法

1. 香菇和冬笋切小块焯水,挤干水份,剁成末;虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末,往一个方向搅拌上劲。

2. 百叶焯一下水,一头摆上肉末,卷起后一直卷到头。

3. 卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。

如意白肉卷

如意白肉卷的做法

原料:五花肉250克、蒜苔100克、红椒1/2个、柿子椒1/2个、醋2大匙、葱5克、姜3片、蒜4瓣、八角2个、花椒1小捏、料酒2大匙、生抽4大匙、香油1大匙、山楂2个、香叶1片

做法:

1. 蒜苔切成约4厘米长的小段,放入开水中焯至断生;五花肉洗净;青红椒和蒜切成碎末。

2. 锅内烧水,冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒,再放入五花肉和山楂,转大中火,煮熟捞出。

3. 待凉些后,将五花肉切成薄片,卷入蒜苔。

4. 码盘后,取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可。

冬瓜肉卷

冬瓜肉卷的做法

原料:红烧肉、冬瓜、尖椒

做法:

1. 冬瓜去皮,切成长薄片;尖辣椒 切成圈;红烧肉大块的切成四瓣,小块的直接对半切开成两半。

2. 将一块红烧肉放冬瓜片上,将冬瓜片卷起来,外边套上尖椒圈。

3. 将卷好的冬瓜肉卷放碗内,里边浇上少许肉汤,蒸锅上汽以后,中火蒸上一刻钟左右即可。
香芋牛肉卷

香芋牛肉卷的做法

原料:芋头1块、牛肉(小腿肉)400克、鸡蛋1个、酱油、鸡精、料酒、香油、孜然粉、黑胡椒、白糖、生粉

做法:

1. 牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟。

2. 芋头去皮切小长条,用油炸成金黄色,捞出。

3. 将一片牛肉裹上一块芋头,码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟。

5. 蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可。
八宝鸡肉卷

八宝鸡肉卷的做法

原料:乌江低盐榨菜1包、鸡蛋2个、鸡肉一块、水发香菇2朵、火腿1小块、冬笋1小块、黑木耳2朵、水发鱿鱼丝数根、红椒半个、葱白少许、生姜少许、水淀粉少许、食盐1茶勺、料酒1/4汤勺、香油

做法:家常菜做法大全

1. 把除鸡肉以外的其他材料洗净,依次切成细丁;把鸡肉洗净,剁成鸡茸,放入碗中,加入1/4茶勺的食盐,顺同一方向搅拌至上劲。

2. 把切好的所有配料,一起加入碗中,顺同一方向搅拌至完全融合,中途分2次加入少许水淀粉。

3. 把鸡蛋打散,分2次摊成蛋皮。

4. 把蛋皮平铺,在上面均匀地铺上一层馅料,卷起来,收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。

5. 卷好以后,收口朝下摆放在盘里,放入开水锅中蒸5分钟至熟,改刀即可装盘。

金玉猪肉卷

金玉猪肉卷的做法

原料:猪肉馅250克、白菜4片、、干香菇4朵、枸杞子5克、盐、水淀粉、花椒粉、鸡蛋白、小葱

做法:

1. 香菇切细末,猪肉剁成肉馅,加入盐、花椒粉和水淀粉,蛋清及葱末,搅上劲。

2. 菜叶放锅中焯水至发软,取菜叶的上部。

3. 将肉馅放入菜叶上面包起,用香菜梗绑下免得散开,放入蒸锅中蒸10分钟。

4. 另一个锅里加入水淀粉少许盐,枸杞,待变透明时在菜上浇一层即可。

香菇糯米鸡肉卷

 香菇糯米鸡肉卷的做法

原料:鸡腿3个、糯米40克、干香菇3朵、胡萝卜1根、油、蒜、料酒、蚝油、烤肉酱、胡椒粉

做法:

1.鸡腿肉从中间的鸡骨上剥离下来,用刀背将鸡肉敲松,同时也使其展开成大片,加入调味品腌制过夜。

2. 糯米事先浸泡2个小时,香菇泡发,将香菇和胡萝卜剁成末。

3. 炒锅内放少许油,放入香菇末和胡萝卜末炒香,放点生抽,加入浸泡过的糯米翻拌均匀,放入蒸锅内蒸熟。

4. 在腌制好的鸡肉片上薄薄地放上米饭,用锡纸包裹卷起,入热水锅中蒸10分钟左右定型。

5. 取出打开锡纸,刷上烧烤酱,入预热好的烤箱200度,中层20分钟左右至上色即可。
家常蟹肉卷

家常蟹肉卷的做法

原料:猪肉馅150克、蟹柳8根、白萝卜100克、盐、葱、料酒、香油、胡椒粉

做法:

1. 白萝卜洗净,擦丝,剁碎。

2. 蟹棒室温化冻,放入开水锅中,煮至蟹棒涨发,捞出,凉凉。

3. 猪肉馅,加入胡椒粉、盐、料酒、香油,顺一个方向搅打上劲,加入白萝卜丝,继续搅打上劲。

4. 把凉凉的蟹棒,铺展成长方形,均匀抹上肉馅,从左边开始卷起,卷成肉卷,码入盘中。

5. 加入高汤,微波高火,叮8分钟,拿出盘子,撒上葱丝即可。