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自制纯素零添加古早味绿豆冰

时间:2014-07-20 15:29:37 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1819人做过这道菜
绿豆棒冰的做法

用料:

绿豆150克,水800克,糖100克,糯米粉5克

绿豆棒冰的做法1

绿豆棒冰的做法2
绿豆棒冰的做法3

 做法:

1、绿豆提前浸泡4小时以上,洗净入锅适量水(至少比绿豆高一半的水位,多了没关系,可以喝绿豆汤)。

2、大火煮开后,转小火煮30分钟左右,以绿豆不烂,但能轻松辗碎为准。

3、绿豆汤中加入细砂糖或冰糖;一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。

4、将糯米粉水倒入绿豆汤中,边搅拌,滚起即关火。

5、捞出一小碗绿豆,分别装入模具中。夏季养生菜谱

6、冷却后的绿豆汤(绿豆和水的比例2:1左右,最少1:1,水量更多的话棒冰会形成清水层)倒入料理机打碎,将绿豆泥分别倒入模具。

7、模具灌满,安好手柄,放入冰箱冷冻4小时以上,至完全冻硬后取食。小贴士:

◎这个方子是纯素的,如果喜欢浓郁口感,可加20~30克奶粉。水量仅供参考,多出来的部分可以直接喝掉不会浪费,但如果水加少了中途再加,汤汁会显稀薄清淡。

◎绿豆浸泡到位,煮起来比较容易,所以其实浸泡过夜更好,但夏天温度太高,如果浸泡过夜,建议放冰箱冷藏柜,否则容易发芽。

◎模具建议购买可拆分的那种,这样取食时更方便,脱模不用心急,用冷水冲一下,或室温放三分钟左右,或手捂一分钟都可以顺利脱膜。

◎加糯米粉水是为了棒冰口感更松脆,不然这棒冰很难咬得动,糯米粉换成等量玉米淀粉也可以。