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脱骨扒鸡——电饭煲扒鸡

时间:2014-07-20 15:30:42 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2188人做过这道菜
电饭煲扒鸡的做法

小时候,西单的德州扒鸡是我的最爱,记得后来西单大变样,一段时间德州扒鸡店没有了,还很失落,后来小店又回来了,后来周末回家看父母,爸爸还特意一大早跑去西单给我买,这就是我的父亲,不会说什么,用一切默默关爱着我!而今我会做扒鸡了,周末我一定要做一只带回家给爸妈,我爱你们!

脱骨扒鸡的做法1

原料:鸡一只(母鸡或童子鸡都可以,别选那种大肉鸡,不好吃,我选的120天的鸡),五花肉100g切丁,姜4片,葱4小段,香叶4片,肉蔻2个,草果1个,大料4个,小茴香少许,枸杞20个,酱油适量涂鸡的表面用,黄酱100g,水适量,料酒100g,辣椒面适量,孜然粉适量,盐适量,冰糖2小把,蚝油1勺

做法:

1、将鸡清洗干净,去掉不想要的(因为有的地方人喜欢,所以喜欢的就别去啊),用刀背把鸡腿关节处敲断,把鸡的脊柱也敲断;

2、锅中加少许油,把五花肉丁入锅煸炒,变色后加入辣椒面和孜然粉,煸炒均匀即可,备用;

3、将酱油涂抹在鸡身上,都涂均匀,用普通酱油即可,不需要老抽哈,那样颜色就太深了;

4、锅中入油,把鸡放进去,煎至上色即可,鸡头有眼睛,所以容易蹦油,我把鸡头砍掉没有煎,怕油毁容的都按照我的方法就行了,哈哈;

5、煎好的鸡出锅,把处理好的五花肉放进鸡肚子里面,然后用竹签封住;鸡肉怎么做好吃

6、鸡放入锅中,加入葱姜、草果、肉蔻、小茴香、大料、枸杞、香叶;

7、将料酒倒入黄酱中,把黄酱卸开,如果液体不够加一些水,然后过筛入锅,黄酱中的杂质扔掉即可,有杂质进锅,容易糊锅,所以必须过滤,然后放入冰糖、盐、蚝油和适量水,大概没过鸡的一半就行;

8、盖好电饭煲锅盖,90—100分钟,用煲汤模式即可,如果没有这个功能的,就反复用蒸饭模式即可!