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【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉

时间:2014-07-21 17:35:42 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1032人做过这道菜

【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷

 

【豆腐皮香菇肉卷】

材料:豆腐皮(干豆腐),香菇,猪腿肉

调味:料酒,盐,糖,白胡椒粉,香油

【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷
 【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷
 【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷

1. 香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1

图片里的猪腿肉外面那层是皮,去掉以后肥肉几乎没有了

我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,觉得稍稍有点油水挺香

2. 香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥

3. 加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀

【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷 
【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷
 【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷

4. 把拌好的肉馅铺在豆腐皮上
(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样)

5. 卷起来。收尾处用一点肉泥粘合

6. 放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时

盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有

【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷 

【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷

7. 盘子里的汤汁留着可以做蘸料

8. 肉卷切片,装盘即可