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红酸汤肥牛米粉

时间:2014-07-22 00:03:46 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2412人做过这道菜
一直特别喜欢各地的特色美食,去了上海,就一定要去寻糖醋小排、南翔小笼;去了武汉,每天用热干面过早;去了南京,不来一碗鸭血粉丝汤觉得对不住自己的胃;去了厦门,海蛎煎和土笋冻绝对要列在食单的首位……
其实我更心仪的是超级有特色的食物,像云南的、贵州的、广西的,那种不去当地就几乎吃不到的食物,总是挠得人心痒痒。这几天不知道为什么馋贵州红酸汤简直要达到用口水洗脸的程度了,所以决定不忍了,立刻网购了红酸汤、木姜子油、贵州手工米粉。收货的当天就煮了一大份红酸汤肥牛米粉来吃,终于满足了!
贵州红酸汤做出来的食物,红颜诱人,酸辣开胃,一吃就停不了口,吃完就忘不了。
主料:贵州手工干米粉100g,肥牛片150g
配料:绿豆芽100g,豆腐皮100g,香菜适量,葱姜蒜适量,西红柿1个
调料:红酸汤2大勺,盐和鸡精各适量,木姜子油几滴,淀粉1小勺
制作方法:

1. 干米粉冷水或热水浸泡2小时以上
2. 豆腐皮洗净切成细丝
3. 绿豆芽洗净沥干水分
4. 将绿豆芽和豆腐皮放入沸水中烫熟
5. 捞出放在容器的底部备用
6. 泡好的米粉入沸水煮10分钟至完全变软
7. 利用煮米粉的时间先用淀粉和盐腌一下肥牛片
8. 再将西红柿切块,香菜、葱姜蒜切碎
 
9. 我用的红酸汤是这种的,1.5L一大瓶,很便宜,可以用很多次。
10.      锅内放油,放入葱姜蒜炒香,然后放入西红柿翻炒
11.      加入红酸汤炒一下
12.      加入一大碗水烧开
13.      煮好的米粉先放入其中略煮入味
14.      然后将腌好的肥牛放入滑散煮熟,加入适量盐和鸡精调味,滴入几滴木姜子油
15.      将所有食材和汤汁倒入容器中
16.      撒上香菜即可食用
 
小叮咛:
1. 干米粉要浸泡2小时以上,再煮10分钟,才可以充分变软滑,如果直接煮,很难煮好。
2. 据说红酸汤的正宗配菜是圆白菜,我更喜欢绿豆芽和豆腐皮,所以就用这两种食材了。下回可以试一下圆白菜来做底菜。
3. 统筹规划时间,利用煮米粉的10分钟来腌牛肉,切配菜,时间很充裕。
4. 木姜子油是红酸汤必不可少的搭配,最好一起使用。