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夏日刺激味蕾的蒸菜——【榄角肉末蒸豆

时间:2014-07-22 00:23:34 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1115人做过这道菜

这天越来越热,胃口也不太好,即便是爱好做菜的我,人间烟火也不如以往能吸引我,但吃惯了住家饭的胃,已不再习惯三天两头的外食,于是我尽可能地选用处理起来简单的原料,在烹饪上也减少用油、用火,让自己从水深火热的厨房中解放出来,也为吃饭的人减轻负担。

蒸菜,是我这阵子常做的,各种食材简单的处理下,该准备的准备好,该腌的腌好,坐水点火,水开后放入准备好的食材,我就马上离开厨房,哪儿凉快就呆哪,数着时间,时间到回厨房关火,打开锅盖便会有食物香气散出来,这香气会刺激我们的味蕾,暑热带来的食欲不佳似乎一瞬间也消失了。

【榄角肉末蒸豆腐】

主料:

肉末              100g 

榄角              10g

老豆腐          300g

辅料:

葱                  1根

调料:

盐                  少许

白糖              少许

生抽              1茶匙

食用油          适量

做法:

1.老豆腐切片,榄角切碎,葱切碎;

2.烧热炒锅,下适量油,倒入肉末;

3.不停翻炒至肉末炒散后放入榄角;

4.翻炒均匀,适量盐、糖、生抽调味,盛出待用;

5.将豆腐码放在蒸盘中,再将炒好的肉末铺放在豆腐上;

6.锅中烧水,水开后放入豆腐盘,盖上锅盖大火隔水蒸3分钟;

7.蒸好后抬出豆腐;

8.撒上葱花即可。

Tips:

1.榄角是乌橄榄去核水煮后再用油炒制存放的调味品,没有可以换成橄榄菜;

2.白糖取到提鲜的作用,一点点就好;

3.豆腐无味,炒肉末的时候需要比平时炒菜稍咸些;

4.榄角、生抽有一定的咸度,调盐要适量。