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治愈系梦幻甜点紫薯冰淇淋

时间:2014-07-22 11:51:57 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 912人做过这道菜
紫薯冰淇淋的做法

烘焙食谱【紫薯冰淇淋】

材料:

紫薯150克(尽量选择色泽较深的)

蛋黄2个(蛋白可以用来制作意式冰淇淋,稍后更新)

牛奶130克(如果用红薯,牛奶的量要减少些,因为红薯水分比紫薯多,大概80-100克左右)

细砂糖90克(这个甜度对我这不太吃甜的同学来讲刚刚好,冰淇淋冷藏后甜度会降低,如果喜欢甜些的要根据自己的口味来调整,而且紫薯本身也没什么甜味)

动物性淡奶油150克

工具:

冰淇淋搅拌桶冷藏18小时以上

做法:

1:蛋黄加入细砂糖,用打蛋器充分打至粘稠发白

2:牛奶加热至沸腾时离火,待温热时少量多次的慢慢倒入到蛋黄中,边倒边搅拌均匀,不要一次倒入,避免蛋黄成颗粒

3:加入后再以小火加热牛奶蛋黄糊,边搅拌边加热至状态浓稠时离火

4:紫薯去皮切成片,盖上高温保鲜膜或盖子,入微波炉高火叮至松软程度

 紫薯冰淇淋的做法1

5:将紫薯和蛋奶糊一起倒入料理机搅打成泥状(如果要细腻些,此步完成后可过筛下,但会比较费劲,我没有过筛,喜欢吃有些颗粒口感的,很香,当然你喜欢哈)

6:紫薯泥盛入碗中,隔冰水降温后冷藏1小时

7:淡奶油充分冷藏后取出,搅拌一下(无需打发)

8:倒入到充分冷藏后的紫薯泥中,混合搅拌均匀

紫薯冰淇淋的做法2

9:将混合好的紫薯奶油泥倒入到冰淇淋机搅拌桶内

10:启动搅拌约15-20分钟左右,将制作好的软质冰淇淋盛入密封容器,冷冻后挖球食用(如果没有冰淇淋机,要先将冷藏过的淡奶油打发至七分发,加入紫薯泥后混合冷冻至凝固,取出用打蛋器充分搅拌,再次冷冻,每隔半小时重复一次,大概重复3~4次,冰淇淋比较细腻状态就可以了)

 紫薯冰淇淋的做法3