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伏天让你胃口大开的水煮肉片

时间:2014-07-22 11:56:43 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1146人做过这道菜
水煮肉片的做法
里脊肉:大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。补肾养血、滋阴润燥、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。家常菜做法大全
主料:里脊肉、金针菇、黄豆芽、小白菜
辅料:植物油、豆瓣酱、花椒粒、辣皮子、葱姜蒜、味极鲜、淀粉、香油
做法:1里脊肉切薄片,用味极鲜、料酒、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制10分钟,黄豆芽、小白菜洗净,用开水焯烫捞起装盆里
2辣皮子泡泡,辣皮子洗净切末,大蒜切末,葱姜洗净切末,金针菇用淡盐水泡泡洗净去根部,沥干水分
3热锅凉油,油热8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味捞出装碗里,加豆瓣酱翻炒出红油,加葱姜蒜翻炒出香味,加水大火烧开
4加水大火烧开、加肉片,用筷子划散开煮开,加鸡精、白糖、味极鲜翻拌均匀煮开,盛起倒进那装有小白菜,黄豆芽的盆里,把爆出香味的辣皮子,花椒粒、大蒜末放在上面,锅洗净,热锅凉油,油热9成,倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上面即可
水煮肉片的做法
花椒粒和辣皮子得炸出香味,捞起得放在肉片上,浇上热热的油
热油的浇在大蒜末上面 ,最好用菜籽油