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头伏要吃的猪肉大葱饺子

时间:2014-07-22 12:08:47 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2418人做过这道菜

2014高温三伏天:

一伏:7月18-7月27;二伏:7月28-8月6;三伏:8月7-8月16;

“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。

猪肉大葱饺子的做法
头伏要吃的猪肉大葱饺子

【猪肉大葱饺子】特色面食 

饺子皮料:面粉400克,盐2克,清水200克。

饺子馅料:
梅花猪肉400克,大葱2颗,姜半块,虾皮粉1勺,蚝油1勺,生抽3大勺,

盐1小勺,清水3大勺。

做法:

   1.将饺子皮料和成光滑的面团后醒10分钟。

   2.面团整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等的小面剂子。  

   3.将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。

猪肉大葱饺子的做法1

4.将所有饺子馅料放入碗中,用筷子按照一个方向搅匀,至能看到肉拉丝,即成饺子馅。

5.擀好的饺子皮中间放入适量的馅料,把饺子皮托起,卡在手的虎口处让它自然形成对折,

然后将边缘依次折合捏紧,使饺子皮完全粘合即可。

6.全部包好,锅中水开后放入饺子,大火煮开再两次沸后冲入小半碗凉水,煮至饺子全部浮起。

猪肉大葱饺子的做法2

小贴士:  

1.调馅料时,虾皮粉少放点,下料太猛它会将肉味改成三鲜味的了,一勺就行,补钙又增鲜。

  虾皮粉做法参见这里:春韭盒子馅不出水的妙招  //html/55062.html

2.虾皮粉是咸的,所以要减少盐的用量,可以调好馅料后,先包两个煮熟尝尝。

3.纯肉馅的饺子,要开水下锅后多煮几滚,中间可以分两次沸后各调入半碗凉水,煮至饺子漂浮。

4.蘸料为少许醋加油泼辣子调拌,还可以将青、红椒切成小丁拌入,解腻。