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酸甜滋味与冰镇爽口的清凉碰撞

时间:2014-07-23 10:45:08 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1141人做过这道菜
家常蓝莓山药糕的做法

详细的步骤图和制作方法。

家常菜做法大全 【蓝莓山药糕】的做法

材料(四人份):

脆瓤山药 200g

蓝莓果酱 3大匙

明胶粉 5g

热水 50cc

调味料:

炼乳 1大匙

白糖 1/2小匙

家常蓝莓山药糕的做法1

做法(对应上面步骤图的序号):

1.戴着手套或隔着干净布削去将山药的外皮。

2.山药去皮后放在蒸锅里蒸熟,用筷子可以轻轻地扎透即可。

3.先切成小丁,自然冷却后放在干净的袋子里。

4.用擀面杖压成泥状、糊状。

5.加入炼乳。

6.用勺子背儿一边搅拌、一边压实,使味道渗透到山药的纤维里。

7.撒上白糖,搅拌均匀

8.再加入蓝莓果酱调味,备用。

9.明胶粉倒入80摄氏度以上的热水中,迅速地搅拌均匀。

10.将其倒在山药泥里搅拌均匀。

11.用勺子盛入耐冷的模具里,放在冰箱保鲜室里静置2-3小时。

12.凝固后取出来,表面撒少许凉白开水,在格子里晃动几下,即可倒扣脱模。

小贴士:

1.山药的种类:山药的口感分脆生的和软糯的两种,做这道菜时选用脆瓤的口感更好。挑选时,脆山药的表皮比较平整,而糯山药的表皮相对粗糙且不平整。

2.也可以做成其它味道的山药糕,蓝莓的、菠萝的、哈密瓜的、水蜜桃的、西瓜的、李子的,只要是应季的水果,提前熬好酱,混合在半液态下的山药浆里,就可以做出随心所欲的味道来。熬果酱的方法在以前的博客“杏子果酱”里有写,大家可以参考一下。

 

3.明胶粉的使用比例:将5g明胶粉溶解于50cc的80摄氏度以上的热水中,并迅速地搅拌均匀,该明胶液可以混合在200cc的液体材料中,冷却后使其凝固。