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自制五香辣椒油夏季必不可少

时间:2014-07-23 12:11:20 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1705人做过这道菜
自制五香辣椒油

原料:植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻

配料:八角2个 香叶5片 桂皮1块 花椒

1、准备好需要的油。

2、油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。

3、辣椒粉倒入耐热容器里。

4、倒入熟芝麻。

五香辣椒油的做法1

5、拌匀。

6、油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,时间千万不要久,要不很容易把香料炸糊(如果你将香料已经捞出去了,就不用担心这个问题),关火,静置半分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。家常菜做法大全

7、搅拌好的热油完全晾凉。

8、入密封瓶保存。

五香辣椒油的做法2

小贴士:

1、也可以加一部分黑芝麻,只是白芝麻更好看。

2、香料炸好后,可以将香料捞出来不要,只留油,但我个人觉得泡在油里也没什么影响,而且感觉香料在油里会越泡越香,所以就一起倒进油里了。

3、今天做的辣椒粉的量比较少,因为家里只有这么多了,其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错,也不会很辣的。

4、炸香料的时间比较长,是为了让香料的香味充分发挥出来,看到有人担心小火20分钟会糊,糊与不糊是油温的问题,我用的是很小的火,所以说不会糊的。

5、第一次做五香辣椒油时,第6步是没有将香料捞起来的,但这样做,火在开大后香料会很容易糊,所以后来做就先将香料捞起来,放在一边,不要扔掉哦,待油倒进辣椒粉中拌匀,稍降点温后,再将香料放入即可。