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干锅茶树菇----经久不衰的经典下饭菜

时间:2014-07-24 01:11:53 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 918人做过这道菜

干锅茶树菇,送给坚强勇敢的乡亲们。

材料:

茶树菇 350克五花肉 80克

配料:

青红辣椒各

30克

干辣椒 2根

小洋葱 1个

调料:

豆瓣酱 1大勺砂糖 1小勺

料酒适量酱油 1小勺

做法:

1、把所有材料准备好。

2、五花肉洗干净,去皮,切薄片。

3、青红辣椒、小洋葱,干辣椒洗干净,切片。

4、锅中煮开水,水开后放进洗干净的茶树菇,大火焯至水微滚时,取出沥干水分备用。

5、锅下热,油热后放入部分的小洋葱片、青红辣椒和干辣,爆香后加入切好的五花肉片。

6、煸炒出油后铲出备用。

7、利用余油爆香剩余的小洋葱、青红辣椒。

8、爆香后,加入沥干水分的茶树菇。

9、快手翻炒,炒至水分完全蒸好,茶树菇呈干爽状时,加入适量料酒。

10、翻炒均匀,加入豆瓣酱、砂糖和酱油。

11、继续快手翻炒,炒至茶树菇完全吸收后,加入煸炒好的五花肉片。

12、最后加入青红辣椒,翻炒均匀,试味,不够味的可调入小许盐,翻炒均匀即可上桌。

炒好的茶树菇装入砂锅中,再加热一下,这样,加热后的砂锅可以保证在食用的过程,茶树菇依然可保持热腾腾........很香,很下饭。

喜欢吃辣的,还可以加点辣椒酱,这样会更惹味。

美味小贴士:

1、茶树菇焯水是为了去除菇的酸涩味,不介意的可以不用焯水。

2、焯水的时间要短,一沸腾就可取出沥干水。