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黑椒鸡扒

时间:2014-07-24 01:50:00 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2838人做过这道菜
周日,睡到自然醒,悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶,一本小说,几缕微风,惬意的早晨。中午的午餐也延续着这情调,一份黑椒鸡扒,一碗青瓜沙律,一杯酸梅汤。简单但精致,看着赏心悦目,吃得有滋有味,越来越喜欢这样的慢生活。
【食材】鸡腿4个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、黑椒1茶匙、白糖1茶匙、食用油1汤匙
【做法】
1、鸡腿请师傅帮忙剔骨,洗净。
2、用刀背将鸡腿锤松。
3、将鸡腿放进料理盆,加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制,约需15分钟。
4、下油热锅,下鸡扒,先煎带鸡扒的一面。
5、用中大火将鸡扒煎至焦黄,将鸡扒翻面,先大火煎至另一面焦黄,再用中小火煎10分钟左右。
6、将煎好的鸡扒取出,装盘、切块即可食用。
【小五食记】
煎鸡扒关键是火候的控制,煎的时候先用大火,再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。
腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒,将其煮成酱汁。